炸花生米时，多加这“2步”，炸不糊，放10天还嘎嘣脆，不返潮

花生米的做法多样，常见的的有五香花生米、怪味花生米、油炸花生米、花生蘸等，美味可口，老少咸宜。尤其是油炸花生米，酥脆美味，制作简单，是我们餐桌上最常见到的菜品，特别是喜欢喝点小酒的人更是离不开它。

第一步：首先挑选干燥、硬实、颗料饱满的花生米，并将坏掉的或有虫眼的挑出来扔掉，千万不能用开口或开发芽的花生米来用（是有毒的）。

第二步：将花生米掏洗干净，然后放入盆中，加没过花生米的温水，再加一些盐搅拌均匀，浸泡3-5分钟。（加盐的目的是为了浸泡出花生颗粒中可能存有灰尘和蛀虫），然后沥干水分。

第三步：准备炒锅，烧热后加入食用油，冷油时即下入沥干水分的花生米，记得一定要全程小火炸花生米。

整个炸制的过程要要不停的翻动，让每颗花生米都均匀地受热。当你的耳朵听到花生发出噼啪响声刚刚消失、且花生米颜色稍微变深后，即可出锅了。

第四步：趁着花生米的热乎劲，淋入准备好的白酒（加白酒是为了色泽鲜亮，酥脆持久），再撒一些食用盐拌匀调味。