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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1206天 这是我们的754道原创菜谱 谢谢你的点阅与分享 今天“请问詹姆士”单元里有朋友询问做番茄牛肉煲要注意什么？首先处理好主要食材是第一步。选择新鲜的牛腩，然后把肉膻味拿掉。再搭配好香料，牛肉煲的味道才会有厚度。一句话：食材有味使之出味，食材无味使之入味。食物的味道就是在出味与入味之间相互交替，学会这一招你就无往而不利了。 问题一：番茄煲牛肉的注意点是什么呢？ 在菜谱里搜不到，拜托詹姆士了。 首先要准备香料，然后要给牛肉去除膻味， 具体的方法就在今天的菜谱里。 问题二：不小心把米饭煮糊了， 有什么解救的办法吗？倒掉好可惜啊。 可以加水煮粥，或者打成糊做成小冰块储存起来， 将来做菜用来勾芡。 问题三：请问詹姆士老师，如何挑选烤箱呢？ 多大容量的合适呢？咱们中国家庭如何选择合适又实用的烤箱呢？ 根据家里厨房的大小及使用情况来选择， 如果烹饪的食材体积较大且使用频率较高， 建议选择挑选大一点的烤箱。 炒锅、高压锅 牛腩 400g 番茄 2个 姜片 8片 番茄酱 1匙 香菜 1株 茴香 1/2大匙 草果 1颗 桂皮 1片 香叶 2片 【1】做卤料包 在卤料包中放入茴香、草果、桂皮和香叶。 【2】切番茄 番茄切块备用。 【3】切牛腩 牛腩切块备用。
【4】煸牛腩 将牛腩放入锅中干煸，这样做可以去除牛腩的膻味。
▼ 牛腩本身油量多，不用额外加油。
【5】牛腩入高压锅 将煸香的牛腩倒入高压锅。
【6】炒姜片 加入少许油将姜片炒香。
【7】炒番茄 在锅中加入番茄块，并加入适量番茄酱和酱油进行翻炒。
【8】煮番茄汤 在锅中加入适量的沸水煨煮番茄。
▼ 由于还要使用高压锅继续炖煮，这一步只需煮一至两分钟。
【9】炖牛腩 将番茄汤倒入高压锅，放入卤料包炖牛腩，待气阀弹起后炖30分钟。
▼ 高压锅内的水刚好淹平食材即可。
【10】装盘 牛腩番茄煲炖好出锅，撒上香菜就可享用美味了。
我以前在餐馆吃的牛肉煲虽然好吃，但是总觉得很油腻，吃不了多少就吃不下了。可这道牛腩番茄煲却与众不同。师父把番茄煲进牛腩里，酸酸甜甜的解腻又开胃。牛腩因为煸过香味融进汤里，整道菜的口感层次都变得很丰富。即使有挑食、厌食习惯的小朋友也一定会喜欢这道营养开胃的牛腩番茄煲，妈妈们快学起来吧！ ▼ ▼ ▼ 牛腩番茄煲：“我长这个样子！”
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