这有盖浇饭秘笈，想学吗？香肠，猪五花，海鲜盖浇饭

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

以上摘选百度百科，不过今天要做的盖浇饭其实源自美国新奥尔良地区，

将肉类，海鲜，蔬菜一起混合煮制，属于一道非常传统的家庭料理，很好吃。更准确的名字叫做 gumbo soup，翻译过来就是秋葵浓汤，当然很多 gumbo soup 是没有秋葵的，不要被迷惑了 ~ 进入正题，盖浇饭的秘笈之旅！

食材：

猪五花 100 克

大虾 3 只（想加多少加多少）

生蚝 10 只

香肠 2 根

秋葵 6 个

小龙虾高汤 1 升

香料粉：

小茴香 2 克

黑胡椒 20 克

辣椒碎 2 克

牛至 2 克

酱汁：

黄油 100 克

面粉 100 克

胡萝卜 120 克

洋葱 120 克

芹菜 120 克

绿青椒 120 克

大蒜 1 瓣

步骤：

1. 将小茴香，黑胡椒，辣椒碎，牛至混合放入粉碎机中打碎，取 5g 备用。

2. 黄油融化冒小泡后，加入面粉炒制，小火

3. 慢慢变色过程，也可以放入烤箱烤制。

4. 炒上色 20-45min（做好的面糊，大概为 240 度，此时很容易烧焦）左右，根据需要颜色，然后加入到炒好的蔬菜中，搅拌。

5. 加入蔬菜部分，将蔬菜炒软，加入香料粉和大蒜等。

6. 然后加入冷掉的小龙虾高汤（注意一定要冷的，或者你的蔬菜面糊是冷的时候加入热的高汤），小龙虾高汤会在下期讲解如何制作 ~

7. 猪五花和虾两面煎上色

8. 将猪五花，香肠切小段，然后放入到锅中小火一起煮 40-45 分钟

9. 加入秋葵，生蚝

10，加入大虾部分，就可以装盘享受了 ~

这是最后的质感 ~ 可以看到非常的浓稠 , 放冰箱冷藏一夜后更好吃，可以做一大锅，一家人分享，也可以作为一周的粮食储备 ~