 过了立夏，气温开始真正上升，就连早晚的凉意也是逐渐减退，天热食欲总是会变差，这是因为人体不需要那么多热量来维持身体机能。北方人爱吃汤面，若是天冷，吃完一碗汤面暖暖和和的挺舒服，可夏天到了总该换个不一样的吃法了。  炒面，在各地都颇为流行，每次天热的时候我跟朋友到大排档喝啤酒、撸串结束后，总会点上一大盘炒面作为收尾的主食，来填充因为喝酒涨满的肚子，经济实惠，好吃美味。一份好的炒面，面条根根分明，酱料均匀地包裹在面条上，味道浓郁不油腻，喷香开胃，最适合夏天胃口不佳的情况。  做好一份好吃的炒面其实也并不难，只要掌握几个步骤，在家就能轻松搞定，难度比煮方便面也大不了多少，我在家隔三差五就要做上一锅，每次都会被吃的精光。一个简单的炒面做法分享给大家。 家常炒面主料：细面条一份 辅料：绿豆芽一碗，鸡蛋一个，长豆角三根，大蒜三瓣，小葱一根，生抽1勺，老抽半勺，五香粉一调羹，盐适量。 第一步：炒面用的面不能太粗，细面条不管干的还是湿的都能用，放入笼屉中，大火蒸4分钟夹出摊开以后放凉。  第二步：鸡蛋加盐炒熟后备用，豆角和小葱切段备用，绿豆芽清洗干净备用。3瓣大蒜剁碎备用。  第三步：蒸的半熟的面条放的凉下来以后，拌入一勺油，搅拌均匀，尽量让面条都沾满油脂，等会炒制的时候不粘连。  第四步：锅内放适量的油，加入蒜瓣、小葱段爆香以后，加入豆角炒上半分钟，然后加入绿豆芽翻炒20秒。  第五步：加入拌过油的面条，大火翻炒均匀，可以用筷子挑散，再加入一勺生抽，半勺老抽，一调羹五香粉和适量的盐，翻炒均匀后出锅装盘。这样一份简单易学，好吃解馋的家常炒面就做好了。  老井说： 这次用的细面条因为在冰箱里放了一天多，已经脱水，断碎的比较多，用新鲜面条是不会这么碎的。 1、炒面可以拌过油以后，可以直接拌生抽和老抽，这样炒的时候会更均匀一些，但如果面蒸的软了一些，这样操作会有粘锅的可能。 2、炒面如果太干，可以在最后翻炒的时候加上适量的水稍微湿润一下即可。  |
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