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黄豆芽是我们最常见的一种芽菜，口感脆嫩，味道鲜美。可以单独成菜，也可以搭配肉类汆汤吃，用不同的烹饪方法来品尝它不一样的美味。今天向大家推荐的这道菜，是我们本帮菜中 传统家常菜之一，它是用黄豆芽和油豆腐搭配一起，加上春天鲜嫩的韭菜，增色增味，使得菜肴大大的提升了风味，成品味鲜营养，多层次的口感，好吃又下饭。喜欢的就收着，趁着这季节做给家人吃。 黄豆芽韭菜炒油豆腐 黄豆芽，价廉物美，营养丰富全面，春季吃黄豆芽对身体好处多多，民间有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。春天万物生发，这时候最适合吃各种芽菜，我们最常吃的就是黄豆芽了。黄豆芽中含有大量的蛋白质，和多种维生素以及钙，磷，铁还有多种矿物质，这些物质可以有效的改变人的皮肤问题，有着降血压降胆固醇的作用，提高身体免疫力，促进人的生长发育。而且还有清热功效，能对抗春季上火现象，有利于疏通肝气，健脾胃等功效 油豆腐也是大豆制品，它是用制成的老豆腐再经过油炸而成的食材，外皮色泽金黄，口感似肉非肉，富有弹性。它除了不具备维生素外，营养功效和黄豆芽都有相同之处。值得一提的是黄豆芽属于寒性食材，而韭菜是性温的，把豆芽和韭菜，油豆腐搭配一起，能去掉一部分的寒性，而且营养上有互补的作用。 5月，常做给家人吃这道菜，味鲜营养，疏通肝气，对脾胃好！ 详细做法请往下看；需要的食材；黄豆芽300克、油豆腐50克、韭菜50克、油2汤匙、盐少许，鲜酱油1汤匙。 步骤；1、挑选黄豆芽的时候一定要看是否新鲜，弯曲自然，不要挑太粗壮的那种，买回家后先把根须去掉。 2、再把黄豆芽用清水洗净后沥干水分，韭菜洗净后控水切段，把油豆腐切成小块。 3、炒锅加热后倒入油，等油温升高至7成热的时候。 4、先把黄豆芽倒入锅中快速煸炒至豆芽变色了，加入盐煸炒均匀。 5、再把油豆腐入锅翻炒均匀后加入鲜酱油炒匀。 6，加入少许开水，盖上焖煮半分钟，使得油豆腐和黄豆芽很好的相融。 7、最后把韭菜入锅翻炒均匀至韭菜断生立即熄火出锅。 小贴士；1、黄豆芽在烹制过程中要加盖焖一会的，不仅能和食材很好的相融，还能很好的去除豆腥味，使得味道更佳。
2、各家的口味不同，这道菜要减少盐的用量，后面还要加鲜酱油的，鲜酱油和生抽相比，味道稍微淡一点，鲜味更浓一些，不用鲜酱油可以用生抽代替，依照自家的口味调味。 |
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