川味干煸四季豆要这样做，学会一招，四季豆无毒不夹生，香辣下饭

四季豆又称为菜豆，芸扁豆，四月豆等，是一种生活中常见的食材，四季豆性甘、微温，归脾胃经，有益于心脏和强壮骨骼的作用，一般人群均可食用。

而干煸四季豆就是以四季豆为主要食材，配上五花肉，芽菜等辅料烹饪而成，做法简单又家常，特别适合下饭，喜欢美食的朋友就跟着学一下吧。

首先我们准备一下食材：新鲜的四季豆8两左右，洗净后去掉头尾和筋，再切成4厘米左右的段备用。

下面我们开始准备干煸四季豆所用到的辅料：准备五花肉3两左右，去掉猪皮后剁成肉沫备用。

再准备适量的芽菜倒入碗中。

碗中加入花椒3克，干辣椒段一小把备用。

炒锅烧热，加入适量的植物油，将油温烧至7成热时，下入准备好的四季豆。

开中火炸1分钟左右，直到炸至四季豆表面起皱为止，四季豆发皱之后离火炸30秒。

这样做的目的是为了保证四季豆能够全部熟透，因为未全熟的四季豆食用之后会出现中毒现象，所以一定要保证四季豆熟透才可以食用。

炸30秒后将四季豆倒出控油备用。

接着将剁好的肉末放入锅中，开中小火把肉末炒香，炒出肥油。

等肉末炒香以后，把准备好的干辣椒和花椒下入锅中，再放入少许芽菜。

然后开中火,把辣椒，花椒和芽菜炒香，炒出香味。

然后再将炸好的四季豆倒入锅中。

下面我们开始开始调味：加入食用盐3克,加入味精1克,加入白糖1克提鲜，再从锅边淋入少许香醋，香醋一定要从锅边淋入，这样才能更好的起到去腥增香的目的。

然后开中火翻炒几下，最后再加入花椒油3克，快速翻炒几下就可以出锅装盘了，花椒油一定要在出锅前淋入，防止花椒油挥发，影响口感。

好了，到这里，这道超级下饭的干煸四季豆就做好了，看起来是不是很简单，学会了就做给家人吃吧。