 食材:面粉500克，选择中筋或高筋面粉 盐8克 泡打粉10克 小苏打4克 鸡蛋2个 清水 食用油  将面粉倒入容器中，加入泡打粉 小苏打 鸡蛋 盐和适量水，搅拌均匀。加鸡蛋不但更佳营养，而且口感也会更好。  然后把容器里的面粉和成面团，直到面团柔软且不在粘手，面团表面光滑即可。不过和面团的时候要使劲一些，让面上劲。然后把面团放在室温盖上保鲜膜，饧半个小时。 饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。 将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会比原先大两倍左右。  发酵好以后就可以炸油条了。 |
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