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太原地区曾经广泛流传着一首关于太原名吃的歌谣，其谣曰：
宁化府的陈醋，六味斋的酱肉；
认一力的蒸饺，清和元的头脑；
老香村的甜糕，老鼠窟的元宵。
这首歌谣道出了当时名扬省城的六种特色食品及其店名。那么这些店家又是如何起家的呢？他们生产的特色食品又是怎样誉满省城的呢？
宁化府的陈醋
宁化府，原为明代开国皇帝朱元璋的孙子朱济焕(宁化王)所居的王府而得名。当时，宁化王府内有个做醋的小作坊，所产的醋品专供皇室食用。明朝灭亡之后，醋品便流落民间，因其醋质优良，食用价值极高，一时声名远扬，于是作坊的管事便将其取名为“益源庆”。“益源庆”生产醋的主要原料是晋中、忻州一带的优质高粱和晋西北一带的小豌豆，所采用的酿造方式是固态发酵工艺。他们生产出的新醋并不马上上市，而要经过一年多的夏伏晒、冬捞冰等工序，使其蒸发水分，然后再采用熏醅增色加香，使其成为成品，故曰老陈醋。也正因为如此，他们生产出来的陈醋不仅具备香酸甜绵等特点，而且色泽棕红，美观好看，就是存放10年也不会变质发霉，所以深得百姓的喜爱，成为名扬全国的优质醋品。
六味斋的酱肉
据民间所传，六味斋的始祖原为北京的“天福号”，曾以生产的酱肘子闻名京城，打进皇宫，成为清廷的皇家食品。1938年，“天福号”的一位师傅名叫盛荣广的来到太原，便在达达巷27号开设了一个“福记六味斋酱肘鸡鸭店”。该店所生产的酱肉大多选用新鲜的猪、鸡、鸭肉做原料，经过酱煮等工序后制作而成。特别是酱煮的老汤，配料精致、味香浓烈，因而做出的酱肉香而不腻，美味可口，不久便风靡并州，成为人们争相购买的食品。
认一力的蒸饺
认一力饺子馆位于桥头街上，是1930年自保定来并的回民安良田先生开设的，其著名产品便是“牛肉蒸饺”。据说，该店所需的牛肉是绝对新鲜的，几乎全是店家亲自精选壮牛、看着宰杀而来，有时为了保证肉质鲜嫩，还要把一定数量的活牛买回来喂养，到时现杀现卖。另外，在制作蒸饺时，他们也是选取上等面粉、蔬菜、佐料、调味等加以特殊处理，使其蒸饺皮薄、边小、馅大、味浓，既不开口，又不露馅，而且现蒸现卖，从不回笼，保证顾客吃的都是新鲜的食品。优质的食品加上诚信的商德使他们很快便誉满省城，成为太原的名优特产。
清和元的头脑
“清和元”的老店始于明代万历二十八年(公元1600年)，原是南仓巷中段的一个专卖羊杂汤的小店，生意并不兴隆，但因店主忠厚老实，诚信待客，仍能维持生计。后因清初名人傅山先生多次光顾，感其店主恩德，便将其为母亲调养滋补身体的专用食品“头脑”的配方提供给店家，并为这个无名小店题写了“头脑杂割清和元”的牌匾，从此生意渐渐做大。该店所产的“头脑”，是由黄芪、良姜、羊肉、黄酒等八种原料配制而成，兼有酒、药、羊肉多种混合香味，颇具食疗价值。
老香村的甜糕
甜糕，即糕点的俗称。“老香村”老店创办于1927年。当时太原有家名为“谷香村”的商号，也是做糕点一类的食品的，因经营不善而倒闭。店内的几位河北籍师傅不忍就此离去，他们便集资盘下此店，为了能使生意发达，财源茂盛，便仿效上海的一个店名，起名为“上海老乡村”。新店创立后，几位师傅经过精心研究，充分吸取了外地糕点的一些特色，又结合本地市民的口味，相继推出了多种糕点，如精桃酥、牛舌饼、太师饼、云蜜糕等。这些产品用料讲究，色泽鲜艳，皮薄馅重，香甜油润，上市后很快便赢得了太原市民们的青睐，成为具有太原特色的食品。
老鼠窟的元宵
“老鼠窟”本是一个小巷的名称。早在上世纪30年代，有一个名叫申友的小商贩，整天挑着担子在钟楼街一带叫卖元宵等甜食一类小吃。由于他的元宵做工精细、用料讲究，馅大皮薄、面软个大，香甜味美，深受顾客的喜爱，于是他便把摊点固定在人来人往的老鼠窟巷口，现做现卖。为了能让顾客记住他的元宵，他在包装上附一张印有“申记元宵，老鼠窟口”的广告纸，让顾客带回家去。随着他的元宵的走俏，“老鼠窟的元宵”享誉太原。到1937年，生意火爆后的申家又盘下巷口的“恒义诚肉店”，保留了“恒义诚”字号，但仍做元宵生意。
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