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1：最好是选择上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄，顶端不开花为佳。 2：看外表有没有伤痕，新鲜的蒜苔底部和进步都比较整齐，粗细一致。 3：看一下颜色，一般是深绿色的稍嫩一些，最好是选购这样的。 4：市场上有绿帽和红帽的，我个人认为红帽的口感会好一些。
【熬蒜苔】口味：咸鲜软烂，回味无穷…… 原料：蒜苔，五花肉，粉条，盐，白糖，葱姜八角，味极鲜，香油。 做法，1：蒜苔切成寸断用淡盐水浸泡20分钟，粉条泡软，五花肉切厚片，葱姜切片。
3：然后倒入蒜苔小火煸炒1分钟，随后加入高汤或清水，烧开后加盐 白糖调味。 4：放入粉条炖至软烂，淋上香油即可出锅。
个人认为，蒜苔这样做比鲍鱼海参还好吃，比炒的好吃百倍。煮的这种烹饪手法，是一种健康的饮食方式。大家在家可以试一下。再跟大家分享一个小技巧，不管是炒还是煮或者是腌，炒之前用淡水浸泡这一步是千万不能少的，这样不但能有效的去除农药残留吗，还能中和一下蒜苔中的辛辣味。
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春天过得好，转眼已到了春末夏初，前几天还青青的麦苗，几天的功夫都抽穗了。和麦子一起成熟的还有大蒜，现在正值蒜苔上市的季节。蒜苔又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。对于蒜苔，大家一般习惯炒着吃，或者腌着吃，而我们农村老家却钟情煮着吃，我吃过最好吃是83岁的奶奶做的，不亚于一顿海鲜大餐……
在跟大家分享菜品之前，首先教大家如何挑选优质的蒜苔。
熬蒜苔这种烹饪手法并不多见，就是在我们当地也有很多人不知道怎样做？今天分享给大家，喜欢的童鞋别错过啦，只需2分钟认真看完，就能学会，非常简单的一道家常菜……
2：锅留底油下入八角炸出香味，放入五花肉 葱姜炒香，沿锅边烹入味极鲜。
小厨有话说：
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