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土豆中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，通便排毒。土豆是降血压食物。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。所以我把土豆和青椒搭配，每天一盘，血管通了，小肚子不鼓了，皮肤更细腻。 【土豆炒青椒】 1、土豆去皮用擦板擦成细丝，擦好马上水里，加一点盐和一点白醋浸泡5分钟，这样土豆就不会氧化变黑，而且炒出来的土豆丝清脆不粘锅。浸泡好捞出沥干水分。
2、1个青椒切成细丝备用。
3、锅烧热，倒适量油，放入拍碎的大蒜、干辣椒段炒香，放入土豆丝中火翻炒，炒至2分钟放入青椒丝一同翻炒片刻，加适量盐，翻炒均匀出锅。
【小贴士】青椒含维生素c，不易就炒，所以后放。
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