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生煎鼻祖“大壶春”又火了！ 破天荒首创「鹅肝生煎」 全国只有上海一家店有！ 200元/斤的土豪级用料，只要8元/只！ 每天限量300只！手慢无！ “本帮生煎鼻祖” 首创“鹅肝生煎”上热搜 说起大壶春，上海滩是无人不知！它始于1932年，绝对称上是“生煎鼻祖”！口味也自成一派，一直坚守最地道的上海味道！ 开了87年，就火了87年！每天人气超旺，排队都排到店门外！ △微博刷屏图 最近，这家老字号又凭借“鹅肝生煎”，登上热搜又火了一把！作为热点小公举团子第一时间去现场带来了新鲜测评！ 生煎界的“爱马仕” 每天限量300个！手慢无！ 鹅肝和鲜肉的神奇配搭，大壶春是全国首创！目前只有四川中路旗舰店有卖！每天限量供应300个，晚去可能会断货哦~ 丨外脆里松的发面皮丨 看到热搜的主角，团子忍不住发出李佳琦式彩虹屁：“OMG！这金光闪闪的贵妇色号！个头超大！答应我，买它！” 皮子是传统的半发面，撕开金黄香脆的外壳，里面的皮却是蓬松柔软，舌尖仿佛坠入了棉花堆里。 丨200元/斤的土豪馅料丨 每个里面都有一大块鹅肝哦！师傅说是进口的，要200元/斤！对比8块钱/只的价格，算得上是业界良心！
Q弹紧实的鲜肉融合了鹅肝后，更激发了内馅的香味！鹅肝口感细腻软嫩，入口即化，放在脆脆的生煎壳里，口感超丰富！ 丨老上海人欢喜额米道丨
鹅肝生煎的肉汁要比传统的鲜肉生煎更丰富些，味道还是上海人喜欢的鲜甜口！
一口下去，回味无穷！个头也超大，胃口小的女生吃一两差不多就撑了！
传统上海味道依旧在坚守 “生煎馒头”都是教科书级别
除了鹅肝，大壶春还有蟹粉、虾仁创新生煎。不过传统的上海味道没有丢，鲜肉生煎还是上海人小辰光的米道。
到如今，大壶春依旧保持着“清水派”的一贯传统：肉心帮、发面、面皮敦厚、卤汁入味。用实力的告诉大家正宗的“上海生煎馒头”应该是什么样的！ 丨①半发面，蓬松萱软丨
面皮是介于锅贴式的不发酵面和馒头式的全发酵面之间的一种半发酵面，蓬松、柔软、个头大的生煎馒头才配得上“馒头”两字。
因为面皮经过发酵，有许多小气孔，在煎制过程中就会把卤汁吸收，使得面皮不光有麦香，还带有肉香。而且即使冷掉也不会扁塌。 丨②汤汁鲜甜，但不多丨
丨③褶子朝上丨
6位有经验的师傅分工有序，一个阿姨擀皮、另一个阿姨放馅料，最后一个阿姨收口，皮子在案板上咻的飞来飞去，速度快到眨眼就看不到！
阿姨们每天至少包制上千个生煎，25g馅料配25g皮子，手像一杆秤一样，包出来都是教科书级的。
一分钟大概能包十几个，每个都有十七八个褶子，煎制的时候，褶子都是朝上的。 丨④手工熟铁锅，底板焦脆丨
锅子也大有讲究，必须是手工锻造的熟铁锅，导热快又均匀，这样煎出来的生煎底板才够脆！
师傅麻利地把楠木锅盖一掀，将近100个饱满诱人的生煎馒头在锅中挤挤攘攘，香气四溢！
火了87年 获奖无数，圈粉无数上海胃！
87年的历史，大壶春好像上海的一张名片，不光上海人惦记这一口传统味道，不少游客提着行李箱慕名而来！就连苹果CEO库克等老外也被圈粉！
还连续四年获得米其林推荐、中华名小吃、金牌小吃……各种荣誉拿的盆满钵满！
不少食客都是从小吃到大，想要吃生煎，就不自觉来这买上2两。
懂经的食客，还会点一份牛肉粉丝汤，一口生煎，一口汤，对付一顿早饭，色色一一！
拔草tips ①鹅肝生煎目前只有四川中路的旗舰店有卖！ ②每天限量300只！下午去可能会断货~ ③鹅肝生煎记得一定要趁热吃，口感才最佳！ ④据老一辈回忆，大壶春原先是全发面，现在改成半发面了，但皮子依旧很蓬松的。 价格：鹅肝生煎8元/只；鲜肉生煎8元/4只；蟹粉生煎16元/4只；大虾生煎12元/4只 悄咪咪告诉你们：如果人多一起去，还可以买特制小铜生煎（鲜肉、蟹粉、大虾全都有），再外加一份鹅肝一起分享，所有味道就都能吃到了，价格也更划算~
上海热门美食：鹅肝鲜肉生煎
店名：大壶春 人均：24元 旗舰店地址：四川中路136号 交通：地铁2/10号线南京东路3号口步行790米 营业时间：周一至周日 6:30-19:00 |
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