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为什么越来越多的妈妈，想要在家给宝宝自制饼干呢，因为孩子们爱吃零食，但却不敢在外边买。 就比如市面的小饼干，大部分都是用棕榈油、氢化植物油、人造奶油做成的，这些油都有一个共性就是含有反式脂肪酸，更别提为了好吃而加了多多的糖，给小朋友吃，一点好处都没有，反而影响健康。 果酱小饼干 食材：低筋面粉45克、玉米淀粉40克、黄油50克、白糖10克、熟蛋黄1颗，金桔酱10克。 是否搭配主食：可以作为宝宝的零食 参考月龄：12个月以上 难易程度：中等难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。为了减少油脂摄入量，宝宝吃要控制用量，比如12-18个月的宝宝可以控制每天吃3-5个~ 图文食谱 - 1 - 准备食材：低筋面粉45克、玉米淀粉40克、黄油50克、白糖10克、熟蛋黄1颗，果酱10克。 - 2 - 将黄油在室温下软化。 tips：我的黄油从冰箱取出后，大概在室温下放了2个小时。然后用手轻轻一按，就出现了一个小坑，说明黄油已经在室温下软化好了。 - 3 - 把10克的白糖放到黄油中。 - 4 - 用橡皮刮刀这样按一按，让白糖和黄油混合均匀。 - 5 - 然后用电动打蛋器把黄油打发，让黄油的体积稍微变大一些。 - 6 - 把提前煮好的蛋黄压碎。 - 7 - 然后把蛋黄和10克果酱加进来。 PS：如果家里没有无添加果酱或者自制果酱，可以把果酱省略哈，不加果酱的版本我之前也试过，也可以成功的。 - 8 - 然后用橡皮刮刀把黄油、蛋黄、果酱搅拌拌匀。 - 9 - 把玉米淀粉和低筋面粉加进来，然后用刮刀搅拌均匀成面絮状。 PS：在拌的时候，你能感受到黄油是很软的状态，这样压还能把黄油里面的油性挤出来，和面粉混合在一起。 - 10 -
用手把这些面絮给压在一起，变成一个面团。 PS：注意这一步，不要像做中式面点那样去揉，而是要把面絮给压在一起。因为揉的次数多，会让面粉起筋，有筋度，成品就不酥脆了。 - 11 -
面团压紧后，基本就可以了。 - 12 -
取一小块儿面团，把它揉成小球，放入烤盘中。 这里有个重点哟，一定要用手掌心的力量去压，把面团先压紧，然后再揉成小团，否则很容易散掉。 PS：每个小球我大概用电子秤称了一下，是4.5克。如果能保证每个小饼干大小一致，这样可以避免烤的时候，有的糊了，而有的还没熟。 - 13 -
在小球球上用筷子扎一个小洞。 - 14 -
放入烤箱，上下管150度烤制20分钟，熟透即可出锅。 tips：因为每个人的烤箱脾气不同，做出的饼干大小不一样，所以烘烤的时间和温度，一定要根据实际情况来调整一下，避免烤糊哈~ - 15 -
再准备些果酱，装入裱花袋中。然后给裱花袋剪开一个小口，把果酱挤在上面。 - 16 -
这样的成品就完成啦~ 经验反馈 在制作过程中，我总结那些容易失败的点，可以给你们做参考哟~ 如果烤制过程中容易开裂，可能是温度偏高，可以把温度调低10度，也有可能是饼干胚揉的时间长了，导致被风干开裂。 如果成品太容易碎掉，可能是由于捏小球的时候，没有用掌心的力量把面团紧紧地压实（最好压实后再揉成球）。 黄油和面粉混合的时候，要混合均匀，否则也会导致失败呢~ 作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。 |
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