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想要#吃对一日三餐#，各种肉类应该怎么吃？ 现在生活条件好了，想吃什么肉都能吃到，但是不见得大家都吃得对、吃得营养。那么吃肉类怎样的顺序比较好呢？ 建议大家食用肉类的顺序是：“没腿的优于两条腿的，两条腿的优于四条腿的。” 没有腿儿的鱼、虾和两条腿儿的鸡、鸭、鹅等，可以作为首选，平时多食用些；四条腿的牛、羊、猪肉要降低摄入比例，适量食用。 虽然有这样的优先顺序，不过一定要注意，不要矫枉过正，否则单一食用一种肉类非常容易造成营养不良。 食用肉类总的大原则是多种肉类交替食用，“红、白搭配”，才能保证营养摄入均衡。 拿红肉中的猪肉来说，猪肉在肉类的营养排名中很靠后，猪肉饱和脂肪含量高，且我国居民猪肉摄入比例过高，导致营养比例不协调，所以猪肉是相对靠后的肉类选择。但是，不能完全不吃猪肉，它是含铁量和吸收率均比较高的肉类，可提供人体所需的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。 所以，建议人们降低猪肉摄入量，平均每天吃25克～50克即可。
目前我国多数居民猪肉摄入较多，鱼类和禽类摄入较少，对营养健康不利，大家可以根据上面说的量，调整各种肉类的摄入比例。 此外，还要注意，肉类的营养素随着加工方法不同，其损失程度也不同。 （1）红烧、清炖：相比较其他加工方法而言，红烧、清炖时维生素损失最多。一般的，猪肉中的维生素B1在红烧或清炖时损失可达60%～65%，蒸、炸时损失约45%，炒时仅损失20%；维生素B2在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失20%。 对策：在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用会减少损失。因此，在科学用盐的前提下，食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。 （2）炒、炸：炒肉及其他动物性食物的营养素损失最少。油炸食品可严重损坏维生素。 对策：若在所炸食品的表面挂糊，避免食物直接与油接触，可起到保护作用，减少营养素的损失。 （3）烧、烤：烧鸡、烧鹅、烧鸭、烤鱼、烤羊肉等烧烤类食物，色鲜、味浓、肉嫩、油而不腻，为许多人所喜爱。许多儿童甚至幼儿对烤羊肉串、烤鱼之类的食物也情有独钟。然而，肉类在烧烤时维生素大量被破坏，脂肪、蛋白质发生变化，会产生一些致癌物质，如3-苯并芘、4-苯并芘等，还会产生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害气体和灰尘，既污染空气，也会对人体健康产生不利影响。 对策：烧烤食品不宜多吃，从营养与卫生学的角度来讲，吃烧烤食物应适可而止，尤其是儿童更不宜多吃，以免影响身体健康。 |
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