炒回锅肉时应该焯水还是过油？

炒回锅肉时应该焯水还是过油？原来我们一直都做错了，难怪会油腻。

【炒回锅肉的诀窍】

1、把买回来的五花肉洗干净，放进冷水的锅中，加2片橙皮、几片姜，水烧开煮20分钟，然后用筷子戳皮，戳得进去，关火，捞出，凉了一些后切成薄片。

2、1个青椒斜着切。一点洋葱切片。1颗蒜末切段。2个干辣椒切小段。

3、锅烧热，放少许油，放入五花肉和干辣椒煸炒片刻，，放入青椒、洋葱翻炒，炒至洋葱断生，加无添加酱油、少许盐，翻炒均匀出锅。

【小贴士】五花肉煮一下，不但去腥，而且炒出来肉嫩不腻，连皮都是嫩的，还香，加橙皮，姜煮，有去腥去油腻的作用。