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怪味白肉  原料：猪后腿肉500克 调料：蒜泥，盐，花椒面，酱油，香油，绍酒，米醋，葱末，姜末各适量 做法： 1、猪后腿肉洗净，放入沸水锅中氽烫一下，捞起。 2、取一只碗，放入蒜泥，葱末，姜末，再加入盐，花椒面，酱油，米醋，凉白开，调匀即成怪味汁。 3、煮锅置火上，加入适量清水，放入葱末，姜末，绍酒烧沸，放入猪肉烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。将锅离火，加入适量盐，晾晾，将肉浸泡入味。 4、煮熟的肉从汤锅中捞出，沥净水分，切成薄片，装入盘内，将怪味汁浇在上面即可。 凉粉拌腰花  原料：凉粉，腰花，香椿，黄豆芽各300克 调料：花生碎，醋，白糖，花椒碎，味精，香油，油泼辣椒，芝麻酱，盐，植物油各适量 做法： 1、凉粉洗净，切条；黄豆芽，香椿择洗干净。 2、锅置火上，倒入适量开水烧沸，加一点盐和植物油，分别放入黄豆芽，香椿焯水，捞出。将焯过水的香椿切小段，挤去水分。 3、腰花倒入原锅的热水中，关火加盖闷3-5分钟，捞出，沥干水分，挤去水分。 4、取小碗，放入芝麻酱，加凉开水调稀，调入盐，白糖，酱油，醋，香油，味精，花椒碎搅匀，制成调味汁。 5、取盘，放入黄豆芽，凉粉，香椿，腰花，淋上味汁，撒上花生碎，浇上油泼辣椒拌匀即可。 红油肚片  原料：熟猪肚250克，水发木耳25克 调料：葱，仔姜各30克，红油，红酱油，香油，味精各适量 做法： 1、水发木耳去蒂及杂质，洗净后开水中焯一下，沥干待用。葱，仔姜洗净，沥水，将姜片成薄片，葱切成马耳朵形。将熟猪肚片成薄片，葱，姜，木耳装入盘中，肚片盖在上面待用。 2、用红酱油，红油，味精，香油对成味汁，装入小碗中，跟肚片上桌共蘸食。
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