川菜辣炒白菜，爆炒卷心菜，辣炒空心菜的家常做法

 

辣炒白菜

原料:白菜500克,彩尖椒100克

调料: 色拉油、 盐、味精、葱、姜、蒜、红川椒、花椒各适量

做法：

1.白菜择洗干净,切片。彩尖椒洗净,切片。

2.净锅上火,加水烧沸,下入白菜焯水,捞起。

3.炒锅上火,倒入色拉油烧热,下红川椒、葱、姜、蒜、花椒爆香,倒入白菜略炒,调入盐、味精,翻炒均匀后装盘,撒入尖椒片即可。

爆炒卷心菜

原料:圆白菜750克,辣椒100克

调料: 盐、 味精、 植物油、 花椒各适量

做法：

1.圆白菜洗净,用手撕开;辣椒洗净,去蒂及籽,用手撕开。

2.锅内倒油烧热,放入花椒炸香,捞出不用,放入圆白菜和辣椒翻炒,加盐、味精调味即可。

辣炒空心菜

原料:空心菜400克,鲜红辣椒、香干各50克红

调料:盐、味精、生抽、白糖、蒜泥、花生油各适量

做法：

1.空心菜去叶留茎,切成段,洗净,用盐略腌,挤干水分。 鲜红椒切丝,香干切丝。

2.锅入花生油烧热,放红椒丝、香干丝略炒,放入空心菜煸炒至色呈碧绿,加入生抽、白糖、 味精翻炒入味,起锅前撒蒜泥,装入盘中即可。