 凉拌菜之所以在夏天受欢迎，一方面夏天天太热做饭都成了一件奢侈的事情，凉拌菜的做法简单。三两下就做好了；另一方面吃起来清凉爽口。而且对于夏天经常喝啤酒的人来说。凉拌菜是很不错的下酒好菜，对于爱喝酒的就更不能错过了。  今天跟大家分享8道简单的凉拌菜，学会这几道凉拌菜，夏天就可以不重样的自己做着吃喽。不用再外面买着吃了，更不用担心不卫生的问题了。  第一道——拍黄瓜 【食材】黄瓜两根 小米椒一个 姜末、蒜末适量 陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量 【详细制作过程】 1、黄瓜用刀背拍散，然后切成小段，放入大碗中备用。 2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 3、然后把蒜汁倒入黄瓜里面，放入小米辣圈，搅拌均匀就可以了。 拌好的黄瓜建议腌制一会再食用，喜欢是这凉爽一点的可以盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一会，这样更入味，吃起来酸甜可口。  第二道——凉拌豆腐皮 【食材】豆腐皮适量 胡萝卜少量 香菜一小颗 姜末、蒜末适量 陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、食用油适量、白糖、辣椒面适量  【详细制作过程】 1、把豆腐皮、胡萝卜切成细丝。 2、大蒜、姜剁成末，香菜切碎。 3、分别把豆腐皮和胡萝卜放入开水中焯一下水，然后用清水再冲洗一下放入大碗中备用。 4、把大蒜和姜末放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 5、把蒜汁浇在豆腐皮上，搅拌均匀。倒入辣椒面，然后浇上热油、放入香菜搅拌均匀就可以食用了。 豆腐皮焯水为了去除一下豆腥味，焯水的时间不宜过久，十几秒钟的时间久可以了。  第三道——凉拌海带丝 【食材】海带丝适量 小米椒一个 姜末、蒜末适量，香菜一小颗 陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量  【详细制作过程】 1、海带丝放到开水中焯一下水，然后切的稍微短一点，放入大碗中备用。 2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 3、然后把蒜汁倒入海带丝里面，放入小米辣圈，搅拌均匀就可以了。  第四道——凉拌莲藕 【食材】莲藕一个 姜末、蒜末适量 陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量  【详细制作过程】 1、莲藕切成薄片，放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中，然后捞出放入盘子中备用。 2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 3、然后把蒜汁倒入莲藕上面，把蒜汁浇上去就可以了。  第五道——凉拌菠菜粉丝 【食材】菠菜适量 粉丝一把 小米辣一个 姜末、蒜末适量 陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖适量  【详细制作过程】 1、提前把粉丝用温水泡上，菠菜择洗干净，把菠菜放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中，然后捞出放入大碗中备用。然后用刚才煮菠菜的水把粉丝放进去烫一下立刻捞出来 2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 3、然后把蒜汁倒入菠菜和粉丝上面，放入切好的小米辣，搅拌均匀就可以了，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。搅拌均匀 第六道——凉拌芹菜豆干卷 【食材】 豆干卷半根 西芹两根 胡萝卜半根 姜末、蒜末适量 陈醋、生抽、鸡粉、盐、香油、白糖适量 【详细制作过程】 1、分别把豆干卷、西芹、胡萝卜切成丁，然后分别把它们放到开水中焯一下水，然后捞出放入大碗中备用。 2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 3、然后把蒜汁倒入菜丁上面，搅拌均匀就可以了。 第七道——凉拌黄瓜木耳 【食材】黄瓜一根 黑木耳适量 姜末、蒜末适量 熟花生米少量 香菜一小颗 陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、花椒油、白糖适量 【详细制作过程】 1、提前把黑木耳放入温水中泡发，把黄瓜用刀背拍散，然后切成小段，放入大碗中备用。 2、把泡发的黑木耳去根清洗干净，然后放入开水中焯一下水。 2、把大蒜和姜切成末，放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 3、然后把蒜汁倒入黄瓜和黑木耳上面，放入花生米、切碎的香菜，搅拌均匀就可以了。 第八道——凉拌腐竹 【食材】干腐竹适量 黄瓜少量 香菜一小颗 姜末、蒜末适量 陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、食用油适量、白糖、辣椒面适量 【详细制作过程】 1、提前把腐竹用温水泡发。黄瓜拍散切成段 2、大蒜、姜剁成末，香菜切碎。 3、把腐竹放入开水中焯一下水，然后用清水再冲洗一下放入大碗中、拍散的黄瓜也放进去备用。 4、把大蒜和姜末放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。 5、把蒜汁浇在腐竹上，搅拌均匀。倒入辣椒面，然后浇上热油、放入香菜，撒入少许白芝麻搅拌均匀就可以食用了。 |
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