分享川菜凉菜辣拌菠菜，辣拌茼蒿，炝拌柿子椒的做法

 

辣拌菠菜

原料：菠菜400克，胡萝卜50克

调料：盐，味精，辣椒油，酱油，香油各适量

做法：

1.将菠菜择洗干净，切成长段。胡萝卜去皮洗净，切成丝。

2.炒锅上火，倒入水烧沸，下入菠菜，胡萝卜焯水，捞起用清水冲凉，挤净水分，备用。

3.将菠菜，胡萝卜倒入盛器内，调入辣椒油，香油，盐，味精，酱油拌匀，装盘即成。

辣拌茼蒿

原料：茼蒿菜250克

调料：酱油，白醋各10克，辣椒油，盐，江汁，白糖各10克，香油2克

做法：

1.茼蒿菜洗净，用盐腌渍约10分钟。

2.取一小碗，放入酱油，辣椒油，香油，白糖，白醋，姜汁，盐调匀，对成味汁，倒入腌渍好的茼蒿菜中拌匀，装盘即可。

炝拌柿子椒

原料：柿子椒400克，水发木耳20克

调料：盐，味精，生抽，花椒油，香油各适量

做法：

1.柿子椒洗净，切成条。水发木耳切成条。

2.锅上火，倒入水烧沸，下入柿子椒，水发木耳焯水，捞起用清水冲凉，控净水分，备用。

3.将柿子椒，水发木耳倒入盛器内，调入盐，味精，生抽，花椒油，香油，拌匀即成。