辣子鸡 食材:童子鸡、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、白糖、油各适量 做法: 1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味。 2、姜、蒜切片,葱切段备用。 3、干辣椒剪成小段备用。 4、锅中倒入油,烧热。 5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油。 6、再次下锅用大火炸一遍。 7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。 8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。 9、放入炸好的鸡块翻炒。 10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。 白灼虾 食材:虾、盐、料酒、姜、葱、香菜、油、蒜 做法: 1、剪去虾须,虾脚和头部的刺,洗净待用。 2、锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油烧开。 3、水开后,倒入虾2-3分钟即可,捞起装盘。 4、调酱:蒜粒切碎,葱和香菜切碎,放入小碟。油入锅,待油开始冒烟,关火倒入碟中拌匀开吃。 小炒香干 食材:豆腐干、泡红椒、青椒、生抽、油、盐、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱各适量 做法: 1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段。 2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香。 3、放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。 |
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