 第一款、蒜泥蕨菜  【材料清单】蕨菜300克，蒜泥30克，盐、味精、醋、香油各适量。 【制作方法】 1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，晾凉。 2、将大蒜去皮清洗干净，放入钵捣成蒜泥。 3、蕨菜装入盘中，加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。 特点:此菜脆嫩香辣。 第二款、蕨菜拌皮蛋  【材料清单】蕨菜250克，皮蛋250克，蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油各适量。 【制作方法】 1、将蕨菜择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出过凉，沥干水分，切成3厘米长的段。 2、加入蒜末、盐、味精、料酒、香油、辣椒油，拌匀装入盘内。 3、皮蛋洗净后剥去蛋壳，切成橘子瓣形状，与焯好水的蕨菜拌匀即可食用。 特点:此菜清凉香辣。 第三款、葱油海带丝  【材料清单】水发海带300克，葱丝、姜丝、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、酱油、食用油各适量。 【制作方法】 1、海带清洗干净，切成细丝，放入开水锅中焯烫，捞出来沥干水分。 2、海带丝装入盘中，酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油调匀，浇在海带丝上，撒上葱丝、姜丝。 3、锅内放食用油烧热，浇在葱姜丝上，拌匀即可食用。 特点:此菜适合缺碘、气血不足的老年人食用。 第四款、黄瓜拌银耳干贝  【材料清单】水发银耳300克，黄瓜150克，水发干贝50克，葱段、姜丝、花椒、盐、味精、食用油各适量。 【制作方法】 1、银耳洗干净，撕成小块；水发干贝切成丝；黄瓜洗干净，切成丝，装盘备用。 2、在装有银耳片、干贝丝、黄瓜丝的盘中加入姜丝、盐、味精拌匀。 3、炒锅烧热放入食用油，下入花椒、葱段，用慢火炸至暗红色，把料渣捞出，红油浇在食材上面，拌匀即成。 特点:此菜清爽鲜嫩。 第五款、芝麻酱拌茄子  【材料清单】 茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。 【制作方法】 1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。 2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。 3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即成。 特点:此菜软滑酸辣，清凉可口。 第六款、蒜泥拌凉粉  【材料清单】 凉粉250克，嫩辣椒3个，蒜、香菜末、盐、糖、味精、醋、香油各少许。 【制作方法】 1、凉粉洗干净，切成小块装入盘中备用。 2、辣椒去籽洗干净，入沸水中焯烫，捞出沥干水分，切碎；蒜剥去蒜衣，洗干净，剁成蒜泥。 3、将辣椒、蒜泥、香菜一起放入装凉粉的盘中，撒入盐、糖、味精，淋入醋、香油，拌匀即可。 特点:此菜酸中带辣，清香适口。 第七款、凉拌土豆丝  【材料清单】土豆350克，青椒、红椒各50克，盐、味精、花椒油各适量 【制作方法】 1、将土豆清洗干净去皮，切成细丝，放入沸水中焯烫，过凉水后沥干。 2、将青红椒去蒂、籽，洗干净，切成细丝，放入沸水中焯烫，过凉水后沥干。 3、将土豆丝、青红椒丝加适量盐、花椒油、味精拌匀，装盘即可。 特点:此菜清淡爽口，颜色鲜艳。 第八款、蒜末荷兰豆  【材料清单】荷兰豆400克，蒜未100克，盐、味精、湿淀粉、香油、食用油各适量。 【制作方法】 1、荷兰豆摘去头尾，洗干净；锅内放入适量清水、少许食用油和盐烧开，放入荷兰豆焯水，捞出沥干水分。 2、炒锅注入食用油烧热，下蒜末炒香，放入荷兰豆、盐翻炒，加味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可装盘。 特点:此菜鲜香清爽，和中下气。 第九款、炝黄瓜条  【材料清单】黄瓜500克，干辣椒25克，盐、糖、花椒、醋、料酒、香油、清汤各适量。 【制作方法】 1、黄瓜洗净去心切手指宽，五厘米长的条；干辣椒切段。 2、用适量的盐、糖、醋、料酒、清汤调成味汁。 3、炒锅注入食用油烧热，下花椒炸香，除去花椒加入干辣椒炸红油，放入黄瓜条炒匀，淋香油装盘，浇入味汁即成。 特点:此菜色泽鲜嫩，麻辣脆香。 第十款、洋葱拌番茄  【材料清单】洋葱、番茄各200克，盐、白糖、胡椒粉、醋、香油各适量。 【制作方法】 1、洋葱去老皮，切掉根部，洗干净切成丝。 2、番茄去皮切成厚橘瓣形状，码在盘中。 3、将葱丝放在番茄上，加盐、白糖、胡椒粉、醋拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出加香油拌匀即可食用。 特点:此菜甜酸清凉。 喜欢吃凉菜的朋友不要错过了，快来动手试试吧！ |
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