【原】三鲜水饺馅怎样搭配才合理？饺子馆常用的5种做法，满满“干货”

饺子是一种历史悠久的食物，据距今已有1800多年的历史了。关于它的俗语更是说来就来，如饺子就酒，越喝越有。好吃不过饺子，舒服不过倒着；迎客的饺子送客的面等等。饺子的另一种寓意象征着“喜庆团圆”和“吉祥如意”，包饺子意味着包住福运。它并不是北方人的专利，上海的锅贴，扬州的蒸饺，广东的虾饺等等，有着庞大的粉丝群，逢年过节它都是主角……

饺子多以冷水和面，馅料又分为荤馅、素馅、荤素混合馅三种，今天要跟大家聊的是三鲜馅。可是你知道三鲜馅是哪三鲜吗？怎样搭配才合理？下面跟大家分享饺子馆最常用的5种做法，2分钟认认真真看完，你就能秒变大厨，话不多说，开课啦……和面的技巧在文章末端，别错过！！

第一种【韭菜素三鲜】口感清淡，是素三鲜的经典之作……

原料：韭菜500克，鸡蛋3个，粉条150克，木耳150克，虾皮100克，盐适量，葱油适量，葱姜末30克。

做法：韭菜顶刀切末，拌上葱油，防止出水。鸡蛋加入少许清水，盐，大火炒熟并剁碎，粉条切小末，虾皮炸一下。上述原料加盐，葱姜，木耳丝，葱油拌匀即可。

第二种【猪肉三鲜馅】咸鲜可口，香味浓郁。

原料：五花肉馅500克，泡发好的木耳100克，鸡蛋100克，虾仁150克，韭菜120克，葱姜水适量，盐，味极鲜60克，胡椒粉5克，葱油100克，

做法：肉馅加入盐，葱姜水，味极鲜，胡椒粉搅至有粘性成胶状，略腌20分钟。韭菜切末，鸡蛋炒熟，虾仁洗净切小丁，木耳切丝，加盐，胡椒粉，葱油拌匀即可，（虾仁也可以用整个的）。

第三种【黄瓜三鲜馅】口感鲜香，回味无穷。

原料：黄瓜300克，泡发好的木耳150克，海米100克，鸡蛋3个，盐适量，橄榄油适量，胡椒粉5克，葱姜末10克。

做法：黄瓜擦成细丝用少许盐腌制一会，并攥干水分。木耳切丝，海米用温水泡一会切成末，鸡蛋提前炒熟凉透，上述食材加入盐，橄榄油，胡椒粉，葱姜拌匀即可。

第四种【西葫芦三鲜馅】皮薄馅大，越吃越想吃。

原料：西葫芦500克，泡好的木耳200克，粉丝100克，虾皮100克，葱姜末，葱油，盐。

做法：西葫芦擦成细丝，加入少许盐饼攥干水分。粉丝提前泡软切末，虾皮用油炸熟，木耳切丝，上述原料加盐，葱油拌匀即可。

第五种【青椒豆腐馅】最好吃的，没有之一，试一下就知道。

原料：圆青椒400克，长尖椒2个，鸡蛋3个，虾仁150克，豆腐200克，盐，胡椒粉，葱姜末，葱油。

做法：青椒切末用盐腌一下，攥干水分。鸡蛋炒散，剁碎。虾仁去除虾线切丁，豆腐切片炸至焦黄，然后切小丁。上述食材加盐，胡椒粉，葱姜末，葱油，拌匀即可。