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看你很有天赋，来跟我学做菜吧！ Hi，久违的大家~ 周末忙着合并账号（相信你们也看到了），断更了一下，不知道你们有没有想我！ 我保证，以后还是会正常更新啦！ 今天教你们自己在家做肉夹馍，也是最近地方菜式的最后一道了~ 肉夹馍，是一种神奇的饼。每个人记忆里大概都有一个肉夹馍摊，别的地方再好都比不上。 可能你生活在南方，吃的肉夹馍都不够正宗。但即使你去了西安，吃到了那口一只想尝一尝的正宗味道。但你还是会发现，你最爱的可能还是家门口或校门口的某个街头某个小摊小店的那一块肉夹馍。 也许不够好吃，也许够不上真正的“肥而不腻“，但那种有缺陷的味道，因为饱含回忆而变得异常美味。 同理，也许自己做的肉夹馍，比不上外面的美味，但家的味道，才是它最好的味道。 - 食材 - 面粉 | 酵母 | 五花肉 | 葱姜 桂皮 | 草果 | 小茴香 砂仁 | 丁香 | 八角 | 花椒 酱油 | 盐 | 冰糖 | 料酒 - 白吉馍 - 1°：将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化。将面粉加入酵母水用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后，用手将面揉成团，盖上湿布，醒发2小时,面团变成原来的一倍大。 2°：将面团放入容器中，盖上湿布，醒发2小时,面团变成原来的一倍大。醒发好的面团揉至面团光滑，将面团分成等份。 3°：将剂子擀成细长条，对折一下，卷起，用手压平，再擀成圆饼。 4°：厚底锅烧热，不要放油，一次放入擀好的圆饼，小火烙熟。
- 腊汁肉馅 - 1°：先将五花猪肉洗净切成大块用冷水加姜片焯水，捞出切块。大葱切洗净切段。
2°：热锅起油，放葱段姜片爆香油锅，放入肉块翻炒，加生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，加水，大火煮开，微微炖煮后捞出。
3°：热肉块捞出放入炖锅，将肉汁倒入，加水没过肉块。再放入香料包，大火烧开后转小火加盖焖制60分钟。
- 腊汁肉馅 - 1°：腊肉用菜刀切碎，将烙好的馍由中间割开再填入肉馅即可。
2°：做加青椒版本的，直接把青椒切小块，和肉块一同剁碎，夹入馍中即可。
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