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如果说六味地黄丸原是小儿用药，后来被用于成人。八珍糕便是与六味地黄丸相似命运的，先为小儿补脾，后被成人大吃特吃，轻身耐老的食疗糕。 八珍糕，始见于明代御医陈实功所著《外科正宗》一书。陈实功根据皇子肠胃薄弱，容易引起消化不良、食少腹胀、面黄肌瘦等症，故以茯苓、山药、扁豆、山楂、麦芽、薏苡仁、芡米、粳米、糯米等研成粉状，再加糖做成糕。 所以最早的八珍糕，原治小儿肠胃薄弱、消化不良、食少腹痛、面黄肌瘦、脾虚便溏等症，对小儿因消化不良引起的疾病治愈率达到百分之百，被后人称为“医中正道”。 这个方子被加减后，陈实功夸赞“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。有健脾养胃，益气和中之功效。对中老年人脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，腹泄便溏等症也非常适合。 在清宫，八珍糕成了皇帝们的常年食疗方。乾隆皇帝的八珍糕，最初用党参，乾隆四十一年（1776年）以后改用人参。说明乾隆皇帝处于暮年时期，阴阳气血虚损，故改用人参。 自从高寿皇帝乾隆带起吃八珍糕的风潮后，后来的皇帝、皇后、嫔妃、皇亲国戚、王公大臣等等，无不竞相服食。慈禧太后也喜吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕从未间断。 配方： 人参62.5克、茯苓62.5克、山药62.5克、扁豆62.5克、薏米（炒）62.5克、芡实62.5克、莲子62.5克、粳米面125克，以上共研为细末，加白糖250克和匀，摊在蒸笼里蒸熟，切成方块，即可食用。细软味厚、香甜可口。 方中人参性微温、味甘微苦，入脾肺二经。能大补元气、补脾益肺、益气生津、安神增智。 茯苓性味甘淡，甘则能补，淡则能渗。甘补则脾胃受益，中气既和，则津液自生；淡渗则膀胱得养，肾气旺盛。 山药性味甘平，入脾、肺、肾三经。味甘主补，故能上补肺气而止咳止渴；中健脾胃而止泻止带；下补肾经而缩小便，止遗精，治腰膝酸软、头晕目昏等。其特点是不寒不燥，既不寒中腻胃，又不化燥伤津，为平补三焦之良药。 扁豆为白扁豆，性微温，味甘，归脾胃二经。主要功效为健脾和中、解暑化湿。古医籍《药品化义》言其“味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，于脾性最合……为和中益气佳品”。 薏米性味甘、淡、凉，归脾、肺、肾经。作为中药，薏米能利湿除痹，清热消痈，健脾止泻；作为食品，薏米的营养价值甚高，远胜于普通米、麦。 芡实是睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁。性平、味甘涩，归脾肾经。主要功效为固肾涩精，补脾止泻。 莲子性味甘涩平，入心、脾、肾三经，功用为养心、益肾、补脾。莲子，鲜可生食，也可作汤莱、甜食、糕点或蜜饯。 粳米是我们日常生活的主食，俗称大米，在御膳八珍糕中占比重最大，补脾益胃。含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0．5%～1%的脂肪，尚含有少量B族维生素。 至于白糖，既补充热量，又使八珍糕味道甘甜，使人获得美的享受。 |
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