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自打进入毒五月，这汗就基本没停过，每次一出门，回来之后跟从水里捞出来的一样，着实难受，而且身上也容易起疙瘩，很痒，这就是体内的湿气太重了，在毒五月的促使下，湿气外排，内湿+外湿，最遭罪的还是身体，需要马上把祛湿的各种安排上，帮助身体排排毒祛祛湿。  之前翻阅典籍，在《本草经》中，写了这么一种食物，祛湿效果特别好，不是薏米，而是芡实。书中这样写道：“得土之正味，乃脾肾之药也。”意思就是，芡实可以得到好的“土气”，擅长补益脾肾，一提到祛湿，我们首先想到的就是红豆薏米，其实芡实祛湿的效果，比薏米还要好。 
芡实：水中人参 芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，我们老家管这个叫鸡头米，性平、味甘、涩。归脾、肾经，健脾止泻，祛湿止带。而且它补而不峻，防燥不腻，适合大多数人，也被称为水中人参。 芡实的营养丰富，含有蛋白质、各种维生素、胡萝卜素和人体必需的微量元素，它从古代就得到许多人的青睐，最早记载于《神农百草经》，许多古代典籍都说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。 
提到芡实就不得不提文豪苏东坡，宋代大文豪苏东坡老年仍然身强体健，这与芡实密不可分，他在《东坡养生篇》中就记载了吃芡实的养生方法，这个吃法还比较奇特，时不时取出一颗刚煮熟的芡实，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。苏东坡还喜欢吃用芡实煮成的鸡头米粥，称之为“粥即快养，粥后一觉，妙不可言。” 
要说芡实从古至今受到人们的青睐，那确实要归功于它的独特作用。 1. 健脾祛湿 既能祛湿，又能健脾，相当于可以从根源处，缓解湿气的产生，让湿气顺利的代谢出去，现在天气又湿又热，体内的阳气又弱又虚，全都浮散于体表。 人就容易没胃口，食欲差，最近我也是啥都不想吃，就想吃又凉又冰的，还经常拉肚子，腹胀。 我一位朋友之前就经常煮红豆薏米水喝，但时间长了胃受不了，薏米微寒，尤其对脾胃差的就不那么友好了。相比之下，性平的芡实，就容易被脾胃接受。 
想要健脾祛湿的效果更好，推荐芡实和山药一起吃，这两个都有健脾的效果，但芡实更多在于祛湿，山药更多在于健脾，像阴虚体质，湿气又重，就可以煮点山药芡实粥来喝，老人孩子都能喝，祛湿健脾的效果很好。 2. 耳聪目明 芡实，主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，使人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老。——《神农本草经》 芡实又被称为不老米，除了祛湿气，还可以调养气血不通导致的疼痛，以及肾精不足导致的腰膝酸软，祛湿强身，益肾固精，要知道肾精可是我们身体的根本，我们的成长离不开肾精，当肾精不足时，人也会早衰，像我们平时熬夜、想得多，都会有人说我们脸色不好，憔悴了，这就是肾精不足了，吃点芡实，可以把肾精固摄在体内，不容易流失。 脾怕湿、肾怕燥，很多食物健脾祛湿，但会损肾，很多食物养身但又助湿，芡实这种食物，既能健脾又能养肾，是我们可放心吃的食物。 
芡实：搭配着吃更好 俗话说三个臭皮匠赛过诸葛亮，芡实也有和自己合得来的搭档，搭配着吃，效果更好。 芡实可以和莲子、山药、白扁豆、茯苓、薏米、核桃等搭配，强强联手。 【祛湿粥：芡实薏米粥】 将芡实和薏米一起煮粥，有祛湿清热的效果。 
【健脾粥：芡实山药粥】 将芡实和山药一起煮粥，再加入大米，小火焖煮，之后可以放点冰糖，或者和榨菜同吃。健脾祛湿的效果不错。 
【安神粥：芡实茯苓粥】 红枣去核，茯苓弄碎，之后把芡实和大米加进去一起煮，能解热、安神，精神紧张的可以喝一喝。 
【固精粥：芡实莲子粥】 芡实、莲子（怕苦可以去掉莲心）、糯米、山药，一起焖煮，可以加点冰糖，夏天吃清热有降火，还能固精。 
【美颜汤：芡实百合汤】 百合和芡实加水煮熟，加点冰糖，滋阴养肾，调和气血，从内而外，面色白嫩有光泽。 【芡实排骨汤】 喜欢吃肉的话，可以加点排骨一起炖，排骨块洗净，放水里煮5分钟去血水，期间可以加点葱姜料酒去腥，之后排骨沥干水，锅中倒少许油，把排骨煸一下会更香，之后加水开始炖，煮个10分钟以后，加入芡实，开中小火煮至排骨熟烂即可，随后加点盐调味。既能满足口感，又能祛湿。 
之前读《红楼梦》，就被里面各种美食所折服，在第三十七回中，就提到过芡实，“袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。又说道：这都是今年咱们这里园里新结的果子，宝二爷送来与姑娘尝尝……” 这里的鸡头不是鸡脑袋，而是鸡头米，就是芡实。曹雪芹也很喜欢吃芡实，曾经创造了一道苏州的名菜，就是把芡实塞进鱼腹中，加佐料清炖，熟了之后鱼的鲜与芡实的香交融一起，妙不可言，可见古人也是很会吃的。
如果嫌天气热，不想进厨房又想享受这个祛湿的成果，那跟大家分享一个即食糕点。 这个糕是用芡实、糯米、薏苡仁、茯苓、白扁豆、山药、莲子、山楂、红枣这几种养胃的食材做成的。
香甜软糯，肉质细腻的垆土铁棍山药，不仅营养高于普通的山药，味道也好，甘甜，老人小孩都爱吃；潮州的土地肥沃，养出来的芡实也是色白粒大的，散发一股清香的味道；白扁豆，可是祛湿解暑的佳品，也是脾胃喜爱之物。 薏苡仁我们都吃过，也就是薏米，有着生命健康之禾的美誉，含有丰富的维生素B族，矿物质、膳食纤维等，是一种营养均衡的谷物。 莲子，味道甘甜，吃起来清新爽口，尤其是它的莲心，很下火，正适合夏季食用。山楂，酸酸甜甜，可以生吃也可以做成果脯果糕，像是上面油腻的东西吃多了，来两颗山楂，感觉瞬间就没那么腻的慌了。
但光有好的原料还不够，制作工艺也是很重要的，要保证其中的营养不流失，同时还得兼顾口感，找到好的比例搭配，经过12道工艺，保留了原有食材的营养，在进行低温烘焙。
咬上一口，充满糯米的清香，软糯香甜，咬上去不同于干的掉渣的糕点，这个吃下去也不噎得慌，仔细嚼还有淡淡的人参味，而且是用的是健康有益的麦芽糖，甜度适中，吃不了太甜的朋友，也可以放心吃。
无论是煮粥还是做汤，食糕，目的都在于给身体祛祛湿，大家选择自己喜欢的方式就好，炎炎夏日，湿气排一排，身体才能舒爽许多。 |
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