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银芽炒三丝  原料:精猪肉300克，香菇、银芽、红椒各150克 调料:盐、味精、白糖、蛋清、淀粉、花椒油、花生油各适量 做法： 1.香菇用水泡透，切丝。红椒切丝。 2.精猪肉切成细丝，加蛋清、淀粉抓匀，入温油中泡至刚熟，捞出沥油。 3.锅内留底油，加红椒丝、香菇丝、银芽同炒，加盐、白糖、味精调味，放入肉丝翻炒匀，淋花椒油出锅即可。 新口味：黄瓜肉片 做法:将用团粉拌匀的肉片入油锅炒至变色，加入黄瓜、尖椒、葱段、姜片、盐，炒熟，加味精即成。 酸辣里脊  原料:猪里脊肉400克，香菜，黄瓜，洋葱，胡萝卜各100克，熟花生碎、鸡蛋清、熟芝麻各30克 调料:盐、料酒，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，食用油，水淀粉，醋，白糖各适量 做法： 1.猪里脊肉洗净，切片，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌溃片刻。 2.香菜洗净，切段;黄瓜洗净，切丝;洋葱洗净，去老皮，切片;胡萝卜洗净，切丝。 3.锅入油烧热，放入肉片滑油，捞出，放入盘中。 4.锅底留油烧热，放入洋葱、胡萝卜翻炒，起锅盛入容器中，加入放凉的肉丝，下黄瓜丝、香菜，加醋、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉、花生碎和芝麻拌匀，倒入盘中即可。 蒜汁木瓜肉卷  原料:五花肉400克，木瓜，黄瓜，番茄，柠檬、芹菜叶共200克 调料:小红辣椒末、蒜末、白酒、胡椒粒、白糖、盐各适量 做法： 1.五花肉洗净;木瓜去皮除籽，洗净切丝;芹菜叶择洗干净;黄瓜洗净，去蒂，切片;番茄洗净， 去蒂，切片;取盘，码入番茄片、黄瓜片。 2.取碗，放入红辣椒末、蒜末，柠檬切开，挤入柠檬汁，加盐、白糖、冷开水调稀，制成酸辣汁。 3.锅置火上，倒入适量冷水，放入五花肉、芹菜叶、胡椒粒、白酒煮至五花肉八成熟，捞出，晾凉，切薄片，放上木瓜丝卷成卷，开口朝下码入黄瓜、番茄铺底的盘中，在五花肉卷上淋上酸辣汁即可。 酥皮肉卷  原料：猪里脊肉400克，蘑菇100克，金钩10克，冬菜10克，鸡蛋2个 调料:干淀粉25克，猪板油200克，菜油1000，盐2克，香油25克，姜末10克， 葱末10克，味精1克，花椒面3克 做法： 1.猪肉片去筋膜，剁成米粒状。蘑菇洗净，沥干，切成米粒状。姜、葱、金钩、冬菜剁碎。鸡蛋加淀粉调匀成浆，待用。 2.将猪板油洗净，擦干，切条，撒少许干淀粉。 3.将肉末、蘑菇粒、姜末、葱末、金钩末、冬菜末混合均匀，加盐、味精拌匀成馅，抹在猪板油上，卷成筒，再切成段，裹匀鸡蛋淀粉浆。 4.净锅加入菜油烧至六成热，将肉卷放入油锅中炸至呈金黄色捞出，淋香油，撒花椒面即可。
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