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糖尿病人的饮食原则，从现代营养学的角度，建议两低两高。两低，指的是低糖，低脂肪；两高，则指的是高纤维素，高蛋白。那么，糖尿病人究竟该怎么吃呢？ 1、最让糖尿病人头疼的，莫过于如何辨别食物中的含糖量了，糖尿病人对食物的选择，生糖指数应低于50以下。一旦高于70，就要严格控制。下图即为常见食品生糖指数表。 谷类食物 荞麦面条 59.3 荞麦面馒头 66.7 大米饭 80.2 白小麦面面包 105.8 白小麦面馒头 88.1 豆类 扁豆 18.5 绿豆 27.2 冻豆腐 22.3 豆腐干 23.7 炖鲜豆腐 31.9 绿豆挂面 33.4 黄豆挂面 66.6 水果 樱桃 22 李子 24 柚子 25 鲜桃 28 香蕉 52 梨 36 苹果 36 柑 43 葡萄 43 猕猴桃 52 芒果 55 菠萝 66 西瓜 72 糖 果糖 23 乳糖 46 蔗糖 65 蜂蜜 73 白糖 83.8 葡萄糖 97 麦芽糖 105 2、摄入一些抑制葡萄糖吸收速度的食物。 （1）山药：山药里边粘嗒嗒的东西，实际上是一种胶原蛋白，可以延缓葡萄糖的进入，所以糖尿病人常吃山药，对降糖、稳定血糖很有帮助。 （2） 南瓜：南瓜是甜的，它本身含糖，而且还不低，但是南瓜里含有一种叫果胶的物质，它可以延缓葡萄糖的摄入。 3 、多吃高纤维素的食物：如蔬菜、水果，还有一些粗粮、杂粮里边，都有高纤维素，它主要是延缓葡萄糖被吸收的速度。 4、多吃 高蛋白食物：如白肉，像鱼肉，兔子肉，鸡肉、鸭肉，把皮去掉，对蛋白质的摄入也还是不错的。 注：猪肉、牛肉、狗肉、羊肉是属于红肉，它的胆固醇都很高。
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