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黑芝麻糊绝对是童年味觉回忆里的第一香！ 推味君的小学课间都是黑芝麻糊味的。上了大半天的课，又不到吃饭时间，这时候来一杯黑芝麻糊，垫垫肚子再幸福不过了。 香味浓郁，爽滑细腻，喝完咧嘴一笑，一嘴“黑牙”暴露无遗。 那时候我们喝的黑芝麻糊，都是袋装的黑芝麻粉，用热水一冲，就会变得稠稠的，吃起来很方便。 现在推味君早就不是小学生了，吃黑芝麻糊的方式自然也要有一个提升，这次就要做一个现磨的黑芝麻糊。 一碗好的黑芝麻糊入口一定要香浓滑柔，用小勺舀起滴落时一定要挂浆。质地粘稠里面却不能有芝麻渣，细腻顺滑，香甜不腻，才是黑芝麻糊应有的品质。 做黑芝麻糊单单只有黑芝麻，那你只能做出来一碗黑芝麻水。想要吃到浓稠的口感，还需要糯米才行。 糯米加黑芝麻磨碎了，加水慢熬，水中的糯米粉遇热糊化，汤汁就会变稠。 传统的黑芝麻糊是要用石磨一圈一圈磨出来的，我们自己在家做的话就可以用料理机做。 做法也不复杂，只要耐心地多过几遍筛，做出来的黑芝麻糊同样香甜细腻，丝丝顺滑，味道口感一点都不比传统工艺差！ 你要准备： 黑芝麻250克，糯米100克，清水800ml+400ml，冰糖适量 —step1— 黑芝麻倒入平底锅，然后小火翻炒，慢慢地把黑芝麻炒熟。炒到黑芝麻摸起来不沾手就可以了。不要炒过头炒糊，不然你最后做出来的黑芝麻糊会发苦。 糯米提前浸泡4小时使用。 —step2— 泡好的糯米到入料理机中。然后加入炒好的黑芝麻。 先加800ml的清水，高速打1分钟。 —step3— 打完之后的糊糊很粗糙，我们需要过一遍筛。 第一遍筛出来的渣子，加400ml的水，再倒回到料理机里打半分钟。 然后继续过筛，这样才能充分把黑芝麻和糯米给洗出来，成品芝麻糊的味道才会更香浓。这次剩下的渣子可以揉进面团里面，做成黑芝麻小饼什么的。 最后就得到这样一小锅灰灰的像水泥一样的汤水。 —step4—
加入一小把冰糖，冰糖的量看个人口味吧，我大概放了15颗小冰糖，能尝到有明显甜味。然后开中小火慢慢熬煮，边煮边搅，防止糊锅。
在煮的过程中，黑芝麻糊会越来越浓稠，颜色也会越来越深。到最后用手指划一下铲子背，会有清晰的痕迹，这黑芝麻糊就煮得差不多了。
关火盛碗，放上一小块核桃做装饰就可以了~ 一碗热乎乎的黑芝麻糊，营养富足也多有饱腹感，不管是当做早餐、晚餐还是加餐，都是及其暖心暖胃的。 芝麻浓香，口感顺滑，吃完一定要记得舔舔嘴巴~ 关注头条号【推味】每天与你一起分享美食小生活~ 有什么疑问可以私信我~推味君会及时回复你哒~~~ |
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