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 香辣藕片材料 莲藕1节，火锅底料100克，干红辣椒80克，麻椒粒30克，葱姜蒜，植物油 做法 1、莲藕去皮，切成片，焯水备用。 2、姜、蒜切片，葱切段；干红辣椒剪成段。 3、热锅凉油，改小火，放入干辣椒段、麻椒粒，慢慢炒出香味。 4、火锅底料炒香，放入姜蒜片，翻炒后放入藕片。 5、炒均匀后放入葱段，翻炒出锅。  炒麻食材料 麻食200克，瘦肉50克，西葫芦半个，胡萝卜半根，蒜薹5根、鸡蛋2个、生抽半小勺、老抽半勺、甜面酱1勺、盐少许、植物油 做法 1、烧开水，将麻食煮到八成熟，捞出用凉水冲凉，防止粘连。 2、利用烧水的时间，将瘦肉切丝，用生抽腌制；胡萝卜、西葫芦切片，蒜薹切段；鸡蛋打散待用。 3、锅内放油，烧热，肉丝煸炒至变色，盛出。 4、用余油炒鸡蛋，炒好盛出。 5、再放油烧热，将甜面酱炒出香味，放胡萝卜和蒜薹，炒两分钟后放入西葫芦。 4、菜炒到八成熟时放入麻食和炒好的肉丝、鸡蛋，放老抽上色。根据情况放盐，因为酱油和甜面酱里都有盐分。然后盛出即可。  茄子炒肉丝材料 紫色长茄子2个，猪瘦肉100克，小葱1棵，蒜3瓣，干红辣椒丝、鸡精、生抽、盐、植物油 做法 1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。 2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。 3、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。 4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。 5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。 小诀窍 1、要选嫩点的茄子，好吃。 2、茄子容易氧化变色，切好立即下锅。 3、用生姜丝代替姜粉。我儿子不吃鲜姜，只好用姜粉代替。 4、茄子容易吸油，油少会粘锅，可以淋点热水。 |
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