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俗话说：“民以食为天”，美食的味道总让人回味无穷。
美食不分国界，亦没有高低贵贱之分。品尝美食不仅是一次特殊体验，同时也是一种精神享受。装修视频郑州装修业之峰家装
作为一枚资深吃货的小谷，写过： 一直被忽视的早餐，其实暗含我们的乡愁； 说出来你可能不信，这是一档被主角自己骂火的节目； 一部十级催泪美食综艺:你可以忘记全世界，我不想忘记你 （戳标题回顾） 餐桌上的仪式感，就是每个人认真生活过的轨迹。
而这种仪式感，在那些卓越的主厨餐桌上，则更加表现为他们人生的信仰。 今天推荐Netflix出品的一部美食纪录片——《主厨的餐桌》，看完保证让你们食欲大开。
相比其他同类型的纪录片，《主厨的餐桌》蕴含着强烈的人文关怀色彩。这已经远远超越食物本身，触动到观众的内心深处。 从第一季开始，《主厨的餐桌》节目组就先后去往世界各地，记录法国、意大利、美国、瑞典、澳大利亚、泰国等国家诸多名厨的特色菜品，让观众大饱眼福。
这部美食片从2015年第一季开播至今，已经陆续播出了五季外加一季法国番外篇。 前三季的豆瓣评分均在9分以上，足见其质量属于上乘水平。
一直到第五季，事情好像发生了什么改变。
一些观众对于第五季颇有微词，使得这季成为这个系列唯一豆瓣评分低于8分的一季。 可小谷却认为，这种评分的下跌，是一件好事。 因为引起评分下跌一个很重要的原因是，第五季不在关注食物，而是更多的关注食物背后的主厨和他们的故事。
第六季仍然延续第五季的这种风格，依旧把焦点放在主厨身上，讲述不同主厨烹饪美食的心路历程。 本季添加了一些人文历史元素。美食的诞生离不开厨师的灵感和技艺，还有当地饮食文化的影响。
厨师的灵感大多来源于他的个人经历和儿时记忆，也和他所处的文化环境息息相关，甚至曾经读过的书也会潜移默化的影响，他对于生活的看法。
比如第一集介绍的女主厨玛莎玛。
11岁的她，离开了充满南方传统的故乡萨凡纳 。 在经历了几次工作的失意后，她决定做回厨师，去城堡工作，那里有香草园、蔬菜园，还能悠闲地做菜。之后，她进入提供精致餐饮的餐厅学习，从底层开始，几乎所有的职位都做过了。 随后她回到故乡，在灰狗巴士站旧址开了灰色餐厅，但初期的菜单一片杂乱，你看不到她的故事。 她也迷茫，思考要成为什么样的厨师，一鸣惊人，天马行空，还是去诠释传统菜品。 但故乡是陌生的，有些东西随着11岁那年的搬家被掩盖了。
她决定重新了解这个城市，以成年人的眼光，不断品尝故乡的食物，感觉像回到了奶奶的厨房。 阅读以前的烹饪书籍，了解之前的非裔女大厨，深度接触当地的餐饮文化。 与农夫的坦率交谈让她了解这个地区，慢慢了解到烹饪中丢失的传统。 这个过程中，她逐渐明确了在烹饪方面的目标，自信心开始觉醒。杂乱的菜单换成了推广南方传统的菜单，她的阅读、回忆、纽约的生活经历，融合为一体。 南方饮食中少见的黄瓜和当地番茄、香草结合在一起，制成冷汤。
牛肝加玉米渣，一道非常适应体力劳动的菜品，牛肝被她替换成鹅肝，体现了南方特色。
玛莎玛在寻找自我的过程中既自豪又兴奋，她看到家乡的历史是如此的悠久，文化又是如此的坚韧。
玛莎玛回想起在家乡的那段无拘无束的童年时光，孩子们自由玩耍之后，都会去邻居家买小冰棍吃。 那是童年最幸福的时刻，冰棍是她儿时最珍爱的美味。这份对童年的追忆给她带来了灵感： 每次餐厅里的客人用餐完毕后，工作人员都会清理餐盘，然后端上一份“激淋”。
她说：“我成为了一位回望过去，却面向未来的主厨。” 她烹饪的所有美味佳肴中，蕴含着她的心路历程，和对于历史传统的继承与创新。
美食对人的意义是什么？ 第六季的《主厨的餐桌》用“归途”二字回答了这个问题。 主厨们将他们的烹饪灵感，对世界的思考，以及个人的挣扎、文化的紧张和自豪感都融入到非凡的烹饪中。
与此同时，厨师界也在进行着新一轮的“回溯”。回到故乡，回顾自己的烹饪传统。诸多主厨正在用菜品，诠释着自身与烹饪传统的关系。
“在南方，我们丢失了种子、植物和故事，丢掉了几代人积累的文化和一个地区的联系。”厨师肖恩的故事是最贴合归途的，他试图与人们印象中的“美国南方饮食”做对抗。 他在山里的矿区长大。11岁父亲去世后，便搬去了和祖母一起住。祖母喜欢摆弄各种食物，有个很大的菜园。 他从小跟着一起干农活，知道如何快速挤出豆子，辨别地下的地瓜是否成熟。对美食的理解便从那时开始。
他试图展现食物的多元性，但食材是匮乏的。 源自西非的饮食文化在内战和城市化进程中逐渐丢失，随之而来的是烹饪传统的消失。他为遗失了这些知识而遗憾，为以米为基础的菜肴缺失了灵魂而痛惜。 这也促使他收集和重新整理种子，试图从源头调整，向世界证明现代的南方烹饪同样优秀。他包了一块地，6点起床去地里干活，日落而归，看着玉米一点点长成。 “我做的第一块玉米面包，和祖母做的一样。”这之后他专门开了家餐厅—哈斯克。店里不出售非南方的食材，充斥着猪耳朵、干豆角等不浮夸的菜。他开始研究传统，酿醋，制作油盐，四处收集食材。
祖母醋罐子里的醋母，可以发酵出更多的醋，他试图用它酿醋，一直酿下去。这是一段自我的探寻之路，重新发掘了南方饮食、认识到食物的价值，人们也开始关注南方饮食。
这并非孤例，第一季有Blue Hill餐厅的创造者Dan Barbe，秘鲁名厨Martínez，他们都从厨师角色回归大地，从自身的文化背景起源，在断层的烹饪传统之间搭桥，让被人遗忘的餐饮文化重新焕发生机。
可以说，《主厨的餐桌》这部纪录片不仅抓住观众的胃，还要走进观众的心。
无论是敢于同命运抗争、为移民发声的墨西哥女主厨，还是苦心坚守民族烹饪、只为团结不同种族的土耳其男主厨； 无论是追求绿色环保生活方式的泰国女主厨，还是努力摆脱哥哥光芒的西班牙男主厨，我们都能在他们身上看到自己的影子。
他们不止于烹饪美味佳肴，同样也在品尝着人生的酸甜苦辣。想要追求更好的生活方式，实现更高的个人价值和社会价值。
部分观众或许会认为第六季从视觉体验上不如前面几季，但是第六季在深度上挖掘出了美食更多的内涵。 除了传承、抗争、奋斗、坚持、勇气、创新等美好品质，还有对美食、对家人、对朋友乃至陌生人的大爱。这是一种超越国界的感动，也是一剂治愈心灵的良药。 正所谓“世间万物，唯有爱和美食不可辜负。”
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