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七彩牛柳 急冻牛柳1块 灯笼椒1只 青豌豆100克 冬笋150克 第1步红：灯笼椒洗干净，去籽，切片。 第2步白：冬笋。切颗粒，汆熟。 第3步绿：新鲜豌豆。汆熟 第4步黑：豆豉。黄：姜片。白：蒜头。急冻牛柳，解冻，切大颗粒。 第5步豆豉、蒜片、姜片起锅。倒入牛柳粒翻炒。油可以稍微多一点，牛柳在油泡下才更香嫩。 第6步加入辣椒粒。加入冬笋粒。 第8步最后撒鲜蘑黑胡椒末。色彩缤纷，口感层次丰富。 蕾丝蛋卷 低筋面粉70克 鸡蛋2个 奶粉10克 细砂糖10克 黄油10克 清水适量 第1步材料备齐，清水先用30克，后续根据面糊稠度再适量增加。鸡蛋+水+黄油+糖拌匀，再加奶粉加面粉调成稀面糊；如果30克水调出的面糊偏干，可少量多次加水再调匀，面糊形态需可流动。 第2步面糊倒入裱花袋中，建议用刮刀刮干净碗中面糊。最大程度利用食材，避免浪费。平底锅的锅底用吸油纸抹上少量植物油，用最小火热锅，锅加热后，把裱花袋里的面糊随心意挤在锅里，挤出花型。一直保持最小火。 第3步面糊加热20秒左右。先用牙签挑起饼的一角，然后用木铲把薄饼卷起来。 第4步卷好的蛋卷再加热10秒按喜好摆盘即可。 酒蒸蛤蜊 蛤蜊500g 大葱半段 黄油10g 蒜粒1颗 植物油10ml 又伊鲜鲜味酱油15ml 清酒40ml 盐适量 第1步准备食材热锅入油，将准备好的蒜片炒香 第2步倒入蛤蜊翻炒（蛤蜊徐提前冲洗或盐水浸泡一会让其充分吐出沙粒倒入清酒，翻炒均匀 第3步盖上盖子焖煮等到蛤蜊开壳时，打开锅盖 第4步放入黄油再倒入适量的又伊鲜鲜味酱油翻炒均匀 第5步出锅前撒上葱花即可装盘完成啦 |
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