|
番鸭是一种在我们南方，才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤。竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经; 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。 主料：笋干100g、番鸭500g 辅料：油、盐、柱候酱2勺、生姜、葱、白糖、酱油 1.番鸭洗净切块。
2.放入开水中焯水。
3.笋干放入热水中烧开泡软。
4.番鸭控干水分。
5.生姜拍扁。
6.锅中放入油，爆香生姜。
7.放入番鸭炒香。
8.加入柱侯酱。
9.翻炒均匀。
10.加入清水。
11.加入少许糖。盖上锅盖焖之。
12.笋干洗净，切好控干水分。
13.放入番鸭中。
14.熟了之后放酱油。
15.加入葱段翻炒。
16.色泽亮丽，味道鲜嫩！
温馨小贴士 1、买的鸭肉一定要汆水。 2、鸭肉先煎再焖，能更好的去掉腥味，煎鸭时爆香的姜片不要扔掉，一起放进锅内焖味道会更香。 3、笋干最好买生晒的，吃起来比较鲜甜。 4、鸭子一定要选正番鸭，养的久一些的为最佳。 |
|
|
