 夏 | 季 奶油不融化的秘诀 往下查看 天气☀热了~昨天做面包，一发，室温就发了半小时，想到冰箱一整盒淡奶油，内心mmp~还好没做蛋糕，不然抹面还没抹平可能就化了~~~~ 肯定不是我一个人！！！！！那么，夏季奶油不融化的秘诀是........❓❓ ■加入吉利丁片  吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 市面上常见的片状或者粉状的吉利丁，只不过是形态不一样，成分和作用是一样的。先溶于水中再加入鲜奶油中一起打发，就能长时间有效保持蓬松质地。  具体怎么做呢？往下看~   1. 将吉利丁片放入冰水中泡软，隔热水融化（每100g动物淡奶油约添加1%-2%的吉利丁） 2. 细砂糖加入淡奶油中   3. 低速打发至奶油五六分发（不流动的状态） 4. 吉利丁片从冰水中捞出放入玻璃碗中，微波炉中火半分钟加热融化成液体   5. 将融化的吉利丁缓慢加入淡奶油中 6. 低速搅打至小尖角，放入冰箱冷藏2-3小时以上使用  加入了吉利丁的淡奶油打出来会比较坚挺，不易扁塌，可能让我们有更多的时间造作，但是室温下放置太久还是会化的，如果不是马上就使用，一样需要放置冰箱冷藏。 密封冷藏保存可放置2-3天，也可以提前放入裱花袋，封口，2-3天内随时剪开挤出装饰糕点或者甜点都可以马上使用嗷~是不是很方便呢？  |
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