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木须肉  第一步：准备食材调料，姜 1小个/蒜头 2瓣/黄瓜 半根/大葱 半根/胡萝卜 半个、瘦肉 200克/木耳 100克/青椒 一个/红椒 一个/鸡蛋 两个/盐 适量/鸡精 适量/生抽 适量/料酒 适量/淀粉 适量/糖 1小勺/蚝油 1勺 第二步：瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟,黄瓜先切斜段，再改刀切成菱形,大葱切斜段，胡萝卜也一样切成菱形 第三步：鸡蛋打散，蛋液一定要充分搅拌均匀，热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起，锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色，把炒好的瘦肉推到一边，放姜蒜下锅爆香 第四步：接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀，放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀，最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘，木须肉，完成 老干妈酱排骨  食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。 做法： 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。 干煸豆角  食材准备：豆角400g、五花肉50g、姜2片、蒜瓣3个、花椒10粒左右、干辣椒4个、生抽、白糖、盐、油适量 做法： 1.将五花肉洗干净，切成肉沫，备用。（也可以直接买现成的肉沫，这样也就节省时间了。） 2.豆角洗净，去除两头的蒂，然后切成小段。 3.将切好的豆角沥干水分，或者直接用厨房纸擦干水分。 4.锅中放入适量的油，油温上升到四成热的时候，也就是在锅的上方，可以感受到温度的时候，将豆角倒入锅中，大火煎炸。 5.在等待豆角过程中，可以将生姜、蒜瓣切成末，干辣椒切成小段，备用。 6.约4—5分钟后，豆角外皮稍微出现皱纹，颜色变得焦黄，就可以捞出，沥油。 7.锅中留一点油，烧热后，放入准备好的肉末，大火炒至肉末变成白色。（此时，肉末已经在慢慢変熟了。） 8.将变色的肉末推到一旁，放入切好的姜、蒜、干辣椒、花椒粒，大火煸炒出香味。 9.放入沥过油的豆角，加入1茶匙左右的生抽，白糖和少量的盐，大火翻炒均匀后，就可以出锅了。 芦笋炒鸡蛋  食材：鸡蛋，芦笋，油，盐，生抽 1.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，搅打均匀备用。 2.芦笋清洗干净，把芦笋的茎部老的部位切掉或者用刀把老根的地方去皮，再斜刀切成小段，斜刀切可以让芦笋在炒的时候，更加的入味哦。 3.锅中注入清水，大火烧开，加入一勺油，一勺盐，加入芦笋焯水1分钟，再把芦笋捞出沥干水备用。 4.锅中放油，油温6成热，加入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固。 5.加入芦笋快速翻炒均匀，再加入少许盐，少许生抽。 6.快速翻炒均匀，就可以关火，盛出装碟了。 |
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