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说起“吃” 全世界都会把目光投到中国来 不仅味道好 而且口味多 吃得讲究 从早餐到晚餐再到宵夜 每个城市 每个地区 都有自己独特的味道 而其中 唤起人一天味蕾的早餐 必须占据重要的地位 中国早餐的种类有多少呢 有个纪录片据说要拍100集 中国的早餐有多诱人呢 据说每个看过的人都流着口水出去了 看过之后 河南人民表示 原来不是所有地方早上都喝胡辣汤 湖北人民表示 原来不是所有地方早上就吃热干面 北京人民表示 原来不是所有地方都有豆汁儿 1 贵州黔东南 凯里酸汤粉 提到嗦粉 很多人都会想到湖南 但是在贵州 嗦粉也是一种文化 不同于湖南的辣 贵州的粉是【酸】的 这种酸 既不是山西陈醋那般干酸 也不是糖果的果酸 而是一种香酸
酸汤粉的秘诀就在汤头中 全部用小番茄细火慢熬 而且这边的粉可以【干吃】 把粉放到独家秘制的蘸料中
粉的糯滑 配上蘸料的多滋多味 完事儿再喝上一口汤 简直美翻了
纪录片中这家酸汤粉店 已经开了很多年 据老板说 每天他们都能卖出400多碗粉 从早上7点一直到下午2点
这么受欢迎自然是有原因的 老板说 光是汤每天都要早上4点起来开始熬制 熬得时间少了 味道出不来 而且熬制的每个番茄 都有讲究 必须是当地熟透的小番茄
最后就是秘制蘸料了 西红柿酱 他们家的酱跟市场上的不同 是用西红柿跟青椒熬制 酸甜中透露着辣味
再配上辣椒粉、折耳根和香葱 简直就是人间美味
2 湖南长沙 馋死人的米粉 说完了贵州的酸汤粉 自然就要说闻名世界的湖南米粉了
湖南有一家著名的粉店 “学义米粉店” 店主的儿子从4岁开始就放弃了吃面 改吃粉 可谓是吃粉要从娃娃抓起
这家开了23年的老字号 到现在一碗粉只要7元钱
大骨熬制的高汤 配上传统肉丝码子 再加上Q弹的米粉 味道自然不用多说了
粉的汤头都是熬制了十几个小时 码子是用 土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉 再撒上辣椒、豆角、萝卜等配料 美味扑面而来
3 广东潮汕 猪血汤 吃完了味道比较重的早餐 我们换一个相对来说 清口一点的
潮汕是著名的美食之乡 但是再多的美食 也都抵不过早晨的一碗猪血汤
猪血一定要选 颜色鲜红、质感扎实的
做好的每一块猪血还要仔细端详 把多余的边角料和气孔切除 保证猪血都是嫩滑而富有韧性
而猪血汤里的配菜也都是有讲究的 基本都是药材 比较常见的就是益母草 能活血消肿 如果想要清肺利喉 那就来一点西洋菜
潮汕人的养生可以说是 在猪血汤里体现得淋漓尽致
4 福建福安 水煎包 很多人都吃过水煎包 但是要说注入灵魂的水煎包 必须要说福建福安的 “二十四米路水煎包”
这家水煎包原先是没有名字的 但是后来吃的人多了 老百姓就给他起了这个名字 现在“二十四米路水煎包” 已经成了街道的标志
传统柴火灶架大锅煎制 使得包子带有柴火香 水煎包用上等猪腿肉、萝卜丝、葱花做馅儿
夹起一个喷香扑鼻的水煎包 蘸料往上一滚 用筷子叉开 热气腾起
馅儿松软耐嚼 底部焦黄酥脆 一半酥脆一半鲜嫩的口感 在唇齿间碰撞
5 陕西 麻花油茶 麻花油茶是陕西的传统坊间小吃 麻花泡在油茶里 待到绵软后再食 此时油香、面香 和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味 可一同把饥饿的感觉一扫而尽
油茶 是坊间特色小吃 以小麦面粉和杏仁 或油炸豆腐干加花椒粉等调味料 用清油炒熟熬成汤
当油茶 遇上了麻花 简直香到了骨子里
坊街串巷，闻香食味 早餐里有人情激荡 早餐里有天长地久
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