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炖青鱼  用料 青鱼3条；葱姜末花椒适量；醋味极鲜盐适量；花生油适量 做法 锅中放适量花生油放入花椒姜末爆香把洗净剖净的青鱼一条一条放入中小火煎熬 再倒入适量的味极鲜醋盐最后倒入清水炖煮快收干水分洒入适量的葱末即可出盘了！ 茄汁青鱼（高压锅版）  用料 青鱼四条；番茄酱250g；白糖60g；面粉一点点（够包裹青鱼的的就行啦）；盐适量；味精适量（也可以不放的）；料酒适量；葱、姜、八角适量；豆油适量 做法 青鱼洗净，切短，表面裹一点面粉备用 不粘锅放入豆油，把青鱼两面煎到金黄 煎好的青鱼放在高压锅里 煎鱼剩的油把番茄酱炒一下，然后把葱姜八角糖放入，盐味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入热水，煮开，能莫过青鱼就可以了 把刚刚煮开的汤直接倒入高压锅，高压锅上气，中小火煮25分钟 等高压锅没有压力了，打开，盛盘，来吃吧，酸甜可口的茄汁鱼 红烧青鱼  用料 青鱼2条；葱，姜，蒜适量；红烧酱油，盐，料酒，醋，糖。适量；花椒，香叶，油。适量；蒜苗[或香菜]适量 做法 把鱼清洗干净，去鳃。 为了入味我把鱼切成段。也可以用料酒先腌制10分钟。 锅中倒入少许油，油热后放入鱼段，两面煎一下，然后放入料酒，葱姜和花椒粒，再放入醋，酱油，糖。稍等一会就可以放入水和香叶。[也可以把醋，酱油和糖提前对好汁，根据自己喜欢的味道来调] 这时可以调到中火来炖入味，中途可以把鱼翻面。在汤汁少了些时加入盐。然后再放入蒜片收汁即可。装入盘中散上蒜苗[或香菜]。香喷喷的红烧青鱼就好了。 |
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