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【钵子糕】  馅：红豆、椰蓉、抹茶粉 白浆：木薯粉200g / 澄粉50g / 水400g / 白糖100g 红浆：木薯粉200g / 澄粉50g / 水400g / 红糖100g 做法： 1、锅中加入200g凉开水，加白砂糖，小火加热至白砂糖融化。关火充分冷却。 2、锅中加入200g凉开水，加红糖，小火加热至红糖融化。关火充分冷却。 3、400g木薯粉和100g澄粉混合，倒入400g水搅拌至无颗粒。分别倒入白糖水和红糖水中 4、模具刷油，分别放入适量红豆、椰蓉和抹茶粉，入蒸锅预热，冒出蒸汽后掀盖，再倒入9分满的浆液，轻微搅拌，中火蒸煮15分钟即可 【茄汁脆皮豆腐 】——茄汁脆皮豆腐是一道经典的家常素菜，主要是用老豆腐煎炸而成的。  食材： 老豆腐 350g / 番茄酱 6大勺 白糖 1大勺 / 淀粉 适量 食用油 适量 / 清水 适量 做法： 1、老豆腐洗净切成两指宽的小方块，给豆腐块表面均匀裹上一层淀粉。 2、锅内热油，下豆腐块，中小火煎至两面微黄即可捞出备用。 3、锅中留底油，加入番茄酱翻炒几下后，加入白糖、半碗水，大火炒开。 4、放入煎好的豆腐，均匀裹上酱汁，中火收至汤汁浓稠即可。 【酱大骨】  食材: 猪棒骨 / 京葱 / 姜蒜 / 黄豆酱 料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 / 干辣椒 八角 / 香叶 / 桂皮 / 花椒 / 草果 做法： 1、冷水放入猪棒骨，加两勺料酒和几段京葱，水沸后捞出洗净，去浮渣，骨汤备用； 2、中火热锅，加少许油，放适量的姜和蒜瓣小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、1段桂皮、2g花椒、2颗草果和4个干辣椒继续煸炒香； 3、放入骨筒，加入棒骨汤 ， 没过骨棒骨，加入3勺黄豆酱，2勺生抽、1勺老抽、和15g冰糖，大火煮沸转小火炖煮1.5小时； 4、开盖大火继续炖煮，待汤汁略微浓稠时，关火盛出；撒上少许葱花。 |
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