茭白是一种比较常见的食材，它营养价值很高，含有维生素、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分，烹饪的方法也是有很多种的做法有很多，但都不算困难，大家动手尝试制作一下就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作茭白的一些方法，希望对您有所帮助 鱼香茭白需要准备的食材有：茭白、猪里脊肉、木耳、青椒、葫芦卜 木耳提前放入水中泡发，泡发好后摘去木耳蒂，将木耳切成丝，青椒切丝，胡萝卜去皮切丝，茭白去皮切丝，大蒜生姜葱切末备用 里脊肉清洗干净后切成肉丝，切好后放入碗中，放入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、食盐，用手抓匀后腌制二十分钟 下一步我们来调制酱汁，取一碗，碗中倒入香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、味精、少许清水，搅和均匀备用 起锅烧油，油热后放入腌制好的里脊肉，大火翻炒至里脊肉变色断生后盛出 另起一锅，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末炝锅，炒出香味后放入豆瓣酱，放入茭白丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，大火翻炒至食材变软后放入里脊肉，倒入我们事先调制好的酱汁，翻炒片刻，将其炒匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可 茭白炒毛豆茭白扒皮切丝，将毛豆剥好，葱切葱花备用 锅中倒水，水开后放入剥好的毛豆粒，将其焯至断生后捞出 起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，放入切好的茭白丝，大火翻炒至茭白丝变软后放入毛豆粒，放入食盐、少许白砂糖，翻炒片刻，食材熟透后放入鸡精，翻炒均匀即可 味道清新的茭白炒毛豆就做好了，大家可以尝试制作一下
1.准备好食材 2.将猪肉肥瘦分开切好 3.姜蒜切碎备用 4.辣椒切成辣椒圈备用 5.茭白切成斜刀片 6.将瘦肉用生抽蒜生粉腌渍一下 7.锅同放少许油将肥肉油逼出 8.将瘦肉炒熟后放入青椒与姜蒜小炒一下装出 9.另起锅放油爆香蒜米炒茭白 10.茭白炒5分熟后倒入猪肉一起炒 11.放入调料炒均后洒上葱花即可
1.茭白洗净切丝。 2.入油锅翻炒盛起冷却。 3.冷却后的茭白丝中加鸡蛋，盐，黄酒葱花打散。 4.油锅热倒入茭白蛋煎黄翻面至熟。
1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块 2.炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄 3.加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可 茭白是一种很好吃的蔬菜，其口感脆嫩美味，与肉搭配，更能带出它的鲜爽。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的功效，十分适合大众食用。下面给大家分享一款茭白甜嫩鲜爽的做法！ 准备食材: 茭白、猪颈肉、蒜、姜 制作过程: 1、猪颈肉洗干净，切片，用生粉、酱油、料酒、黑椒粉腌制十分钟。 2、蒜拍碎，姜去皮切丝，茭白去壳洗干净切片，焯水去掉草酸。 3、热锅放油烧烫，将姜蒜煸香，倒入猪颈肉炒香。 4、将茭白倒入炒制，加入白糖、蚝油、适量的盐炒均匀入味，用生粉酱油勾芡倒入炒熟，出锅装碟。 小提示: 1、因为猪颈肉爽脆，略带油，和茭白炒制会更好吃。 2、这道菜的色泽应该是清爽的，所以用少许的酱油来腌制猪颈肉，只要让肉上点色就好。 茭白的做法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！ 茭白有哪些值得推荐的做法？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”将为持续您呈现！ 茭白是大家喜欢的水生蔬菜之一，即可素炒，又可以跟泡菜、咸菜等搭配成口感各异的素食菜品。 喜欢吃肉的小伙伴，茭白也能满足跟荤食做成美味佳肴。这里给大家分享一个比较有特色的“咖喱茭白”。
准备：新鲜茭白1斤，植物油6两（实际消耗半两）、素高汤一两，洋葱、蒜瓣、味精、食盐、咖喱粉、料酒、香油各适量。 步骤： 1、将新鲜茭白剥去外壳，剔除根须，清洗干净后切除呢拇指长，刀背厚度的长方形茭白片。 2、再从正、反两面划上十字花刀，再改刀成条。洋葱剥去外皮，切除根茎，清洗干净切成末。 3、蒜瓣去皮后洗净，拍破切成碎末。炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，将茭白放入过油。
4、炒锅内留少量油，重新将油烧置五成热，投入洋葱末蒜末煽炒出香味，撒入咖喱粉，炒到咖喱味浓缩。 5、放入素高汤，茭白、食盐、料酒烧至汤汁浓缩，林上香油，撒入味精，拌匀收汁后。出锅装盘。 也可以先做洋葱西红柿酱汁，作为素炒其他食材（包括茭白）的调味料。比如这道咖喱茭白，用酱汁和咖喱粉做调味料烧制。 材料配比大致是洋葱3两，西红柿半斤，花生油1两，番茄酱1两，白糖、素高汤、食盐、味精、水淀粉少许。 将洋葱末用花生油煽炒出香味，放入西红柿、素高汤、食盐、白糖、番茄酱炒至浓缩，撒入味精。 再用事先做好的水淀粉勾芡（淀粉加水调匀）。
白凉拌、热炒、火锅菜都是不错的选择。茭白含有丰富解酒作用的维生素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食 材茭白200克 青红椒50克 蒜末 葱花各少许 盐 鸡粉 陈醋 芝麻油 食用油 制作方法1.将洗净去皮的茭白切丝，洗好的彩椒切块。 2.锅中注水烧开，放入盐，食用油、茭白、青红椒，煮1分钟。3.把茭白和彩椒捞出，装入碗中，加入蒜末，葱花。 4.加盐、鸡粉、陈醋、芝麻油。 5.拌匀调味即可。 呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论与交流，点击关注我，每天会惊喜送给您!
小贴士茭白放入沸水锅焯煮时，不宜煮太久，否则会影响其口感和外观。 茭白是一种比较常见的水生蔬菜，经常出现在我们的餐桌上，不但味道鲜美，而且营养丰富。茭白具有清热解毒、解酒醒酒、补虚健体、减肥养颜等功效，适量的吃些茭白对身体健康有很多的好处。茭白有多种吃法，可清炒、可油焖、可清蒸、可凉拌、可炖汤等等，如茭白炒肉丝、耗油茭白、油焖茭白、清蒸茭白、凉拌茭白 、茭白炖排骨汤等。其中，茭白炒着吃是最常见的一种做法，茭白可与多种食材搭配着炒，可以做出许多美味又健康的美食，如茭白炒肉丝、茭白炒猪肝、茭白炒虾仁、茭白炒腊肉、茭白炒鸡蛋、茭白炒毛豆等等。 茭白炒肉丝的做法：将里脊肉洗净切丝，用适量的生抽、料酒拌匀，腌制片刻备用；茭白洗净去皮切丝，切好的茭白丝放在大碗里，倒入开水烫一下，沥干水分备用；生姜洗净切丝，青红椒洗净切丝备用；热锅凉油，油热后，放入腌制好的肉丝快速滑炒，炒至肉丝变白色盛出备用；锅中倒入适量的油，放入姜丝爆香，放入茭白丝、青红丝椒炒至断生，放入肉丝大火翻炒均匀；加入适量盐、鸡精调味即可，一道鲜嫩可口、营养丰富的茭白炒肉丝就做好了。 一般用茭白做菜是不需要焯水的，但茭白中含有较多的草酸，会影响钙质的吸收。为了食用更加健康，炒茭白前最好是把茭白焯烫一下，因为焯水能去除大部分的草酸。需注意茭白不宜与豆腐一起食用，会产生草酸钙，不但会造成钙质流失，还容易形成结石。另外，挑选茭白时，宜挑选外形短粗、身较直、表皮光滑、肉色洁白的为最好，这样的茭白水分充足，肉质细嫩，口感好。 |
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茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。我第一次知道这个茭白的时候，是在我们单位拍摄一档美食节目《进膳尽美》，有一期做的食物就是茭白--茭白小炒肉，后来我回家也尝试用它搭配其它食物做了茭白炒三丝、茭白丝炒蛋、茭白炒鳝丝、茭白毛豆鸡丁……此外，茭白还可以油焖。 
