 早餐多给孩子吃它，加个鸡蛋搅一搅，健脾养胃，比馒头好吃还耐饿。一直以来，营养师都提倡早餐要吃好、吃饱，但是在很多传统的家庭里，早餐几乎都是千篇一律的粥、馒头，别说孩子，就是我们大人都吃腻了。所以今天笔者给大家推荐一个营养早餐，这道营养早餐是用鸡蛋和山药制作而成的。  山药粗略的分类可以分为毛山药和铁棍山药，毛山药适合清炒，吃起来比较脆，铁棍山药适合煲汤，煮完后的铁棍山药口感比较粉糯，这两种山药的功效也略有差异，铁棍山药健脾养胃的功效会更好些。所以可以给孩子多吃些铁棍山药。今天笔者做的这道营养早餐就是用铁棍山药制作的。山药是菜也是药，在中药名方里都可以看到山药的身影，山药还有很好的滋补功效，常吃山药还能强身健体。但是山药不比红薯之类，本身有甜味，很多孩子不爱吃，所以天笔者将山药和鸡蛋搭配，再加一些香葱火腿肠，做成鸡蛋饼，吃起来松软可口，当做早餐，比馒头好吃，还耐饿。  【山药鸡蛋饼的做法】 材料：山药一根、火腿肠一根、鸡蛋一个、葱两根、盐半茶勺、五香粉少许； 制作步骤：  1、将山药表面的泥土冲洗干净，不用削皮，只要将山药切成小段，隔水蒸熟，蒸山药的时间大概是20分钟，如果家里有微波炉，将山药放在微波炉里蒸熟，会缩短制作的时间，特别是早晨，时间比较紧凑，制作时间越短越好。  2、蒸山药的过程中，我们可以开始制作其他配料，将葱切碎，为了让鸡蛋山药饼的口感更好，而且孩子更愿意吃，可以在鸡蛋饼中加一些火腿肠或者午餐肉。将火腿肠用切丝器切成细碎的小丝。  3、山药蒸熟后，也将山药去皮后切成小丝，蒸熟的山药很松软，还可以将山药去皮后装到保鲜袋里，然后用擀面杖将山药压碎。切成丝的山药和火腿肠还有葱混合在一起，加盐半茶勺、五香粉少许，再打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能让饼吃起来更香，也起到了粘合剂的作用，用手将这些材料抓匀，然后搓成一个个圆球后成饼状。  4、开火将锅烧热，加入油，等油也烧热后，将火转成小火，放入制作好的山药饼，慢慢的煎，等山药饼两面金黄了就可以出锅了。  早餐多给孩子吃山药，能健脾胃，所以妈妈们早餐可以多给孩子做鸡蛋山药饼，它也可以用来佐粥或者搭配豆浆和牛奶，绝对比您平时喝粥吃馒头更有营养，孩子脾胃健康了可以提高孩子的抵抗力，真是一举多得。 |
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