 凉拌牛肉 食材: 卤制好的牛肉，香菜，葱，蒜，红油，酱油食盐，香油，食用盐 1、卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切葱花，蒜切蒜米。 2、将香菜，蒜米，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁。 3、将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。  三鲜卷 食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。 做法： 1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。 2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。 3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。 4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。首发企鹅号：柠檬美食  叫花羊排 原材料:羊排250克，麻花100克，锅巴、花生仁、洋葱各50克 调味料:盐3克，红椒、青椒、干椒各20克，酱油适量 做法:1.将羊排洗净，切块，花生仁洗净，放入油锅炒香，洋葱、红椒、青椒洗净，切块。 2.锅烧热油，放入羊排，炸至六成熟，捞起 3.另起锅，烧热油放入红椒、青椒、干椒、洋葱爆香，再放入羊排、锅巴、麻花、花生仁，调入盐、酱油，炒熟即可。 鲫鱼西红柿汤  材料： 鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量 做法： 1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。 2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。 3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。 4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。 酸辣炒鸡杂  准备食材如下：鸡胗120克，鸡肝120克，鸡心60克，泡菜20克，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，泡红椒5个，辣椒油1汤匙 具体做法如下：将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁，热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油，放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟，加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可！ 沸腾鱼片  原料：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 做法： 1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。 5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 皮蛋嫩豆腐  1. 嫩豆腐下入开水锅中煮3分钟捞出。 2. 葱切成末，皮蛋处理成小块。 3. 将嫩豆腐切块摆盘，上面放一层皮蛋，再撒一层葱花。 4. 取一个小碗，放入2勺生抽、少许盐和鸡精、1勺香油、适量辣椒调匀，洒在豆腐上即可。 凉拌金針菇  材料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。 做法： 1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。 八宝菜  材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精 做法： 1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制 2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺 3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅 锅塌豆腐  食材：北豆腐一块，鸡蛋两个，姜两大片，小米辣三根，葱白一段，虾皮一勺，淀粉，蚝油，生抽，糖，鸡精，香油。 制作步骤： 1、豆腐的话都切成片，均匀的撒上半勺食用盐腌制十分钟。 2、腌制豆腐时候把鸡蛋打成蛋液，姜也切成丝，葱切成葱花，小米辣切成椒圈备用。 3、锅里倒油，烧至六成热，盘子里倒入淀粉，把豆腐两面沾上淀粉后裹上蛋液，放入锅里中火煎至两面焦黄酥脆后盛出。 4、用刚刚煎豆腐的油，爆香葱姜、辣椒和虾皮，倒入一勺生抽和蚝油，炒匀后倒入一小碗水，加一勺糖，把汤汁煮开。 5、在汤汁里倒入豆腐，加半勺鸡精，把豆腐两面各煮两分钟入味，汤汁变得粘稠之后淋上一勺香油，就可以摆盘出锅啦。 每天分享美食菜谱，谢谢大家的阅读，点赞转发评论收藏给予小编的支持，欢迎大家在下面留言讨论。《柠檬美食》 阅读全文 |
|
|
