 之前有一次接孩子放学的时候，见学校门口一三轮车开着喇叭直喊卖红糖发糕，孩子说想吃，就给她买了半斤。这个发糕和平时家里做的有点不一样，不同之处是用面粉做的发糕，而翠儿平时都是用米浆加米饭做的，所以味道上也有些不一样。做红糖发糕别只是用大米了，面粉做的发糕吃起来更有劲道些，而且捏起来还是特别的松软，很不错的，加有红糖和葡萄干，吃起来还甜甜的。  翠儿一直以为只有大米做的发糕才好吃，原来面粉做的也不错，可能还有的人会像翠儿一样，觉得米发糕好吃，不过如果二种原材料都做过，就不会纠结做发糕到底用大米还是面粉，因为其实它们的制作原理都是一样的，都要经过发酵，因为酵母能起到蓬松的作用，让发糕变得松软有弹性。自从吃过面粉做的红糖发糕，就说想轮流着吃，所以除了用大米做，还会经常用面粉做，味道真的不错，这样做，发糕松软有弹性，嚼着特别香！  往锅内加入200克左右清水，烧开后加入红糖100克，用勺子搅拌，把红糖熬化，调成红糖水，将红糖水冷却。待温度降至三十多度，然后往红糖水内加入酵母粉5克，继续用勺子搅拌拌匀，静置5分钟，让其激活酵母活性。激活酵母活性的同时，把葡萄干洗净切碎，可以不用太碎，改二刀就可以。 此时酵母已经化开，另外再取一干净大盆，加入面粉300克，然后加入调好的红糖水，一边加一边用筷子快速搅拌，一直搅拌成均匀细腻且无面疙瘩的面糊状态即可。然后继续往拌好的面糊内加入切好的葡萄干碎末，继续用筷子搅拌至完全融合均匀。  取不锈钢盆（能放在锅里直接蒸的盆，大小合适），淋入少许植物油在底面，然后用毛刷均匀给盆内涂抹上油，均匀涂抹好以后，将拌好的面糊全部倒入盆中，用保鲜膜封紧，放在温暖一些的地方静置让其自然发酵，等发酵至二到三倍大时，才算发酵好了，一般三十几度的常温需要一个多小时。揭掉保鲜膜，均匀的撒在面糊表面一些熟芝麻，不仅好看，而且可以增加香味。  锅内准备清水，铺好蒸盖，将面糊盆放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸制30分钟左右，红糖发糕就做好了，但关火别忙打开，继续焖三到五分钟，让发糕不易回缩，最后拿出倒出来切块，即可食用，口感香甜，松软有劲道，和大米做的发糕一样的好吃，各有特色！如果您对红糖发糕的做法有更好的意见和见解请留言一起探讨！分享美食，分享生活，翠儿愿与您一同分享来自于生活的美食心得！ |
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