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【豆豉蒸凤爪】 食材:鸡爪300克、生姜、大蒜、小葱 调料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆腐乳、香油、豆豉、盐、白糖、生抽、蚝油、蜂蜜、白醋 制作方法、步骤： 第一步：处理鸡爪。 剪去鸡爪的指甲，洗干净。 锅中烧水、加入葱节、姜片、花椒、料酒，加入处理好的鸡爪，煮10分钟 10分钟后加入蜂蜜和白醋入锅泡2分钟。蜂蜜为了上色，白醋为了鸡爪不易破损。 浸泡后沥干捞出，备用。 第二步：炸 大火给油加温，可以拿一只鸡爪试试油温，鸡爪起大泡说明油温适可。 注意：此处鸡爪放进油锅后，迅速盖上锅盖，小心烫伤。业余选手不要模仿。 鸡爪炸至虎皮色时，捞出放入冷水中泡发 第三步：泡 放入清水中浸泡一个小时 出现如图所示，即为泡发好了。 沥干水份，切成小块备用，切小块是为了更好的入味。
第四步：调料 制作酱汁：碗中放入2块豆腐乳（少加点豆腐乳汁）、黄酒2勺、盐、白糖、耗油、生抽2勺、1勺香油，拌匀备用。
热锅中加入少许油，投入姜、蒜、八角、香叶、桂皮、豆豉，一起炒香备用。
第五步：蒸 鸡爪放在容器中，酱汁浇在小块鸡爪上
炒香的豆豉倒入鸡爪中，一起拌匀后装盘上蒸锅
上汽后大火蒸半小时，喜欢吃烂一点的朋友可以蒸一个小时。
半小时后出锅，加点香菜点缀一下。
朋友们，这道【豆豉蒸凤爪】就做好了，下面是这道菜的完整制作视频连接，喜欢看的可以点击观看。 我是美食强，喜欢可以关注，对于美食，我是认真的。 请大家批评指点，在批评中进步，每天都大家带来用心的作品，谢谢大家。
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