夏天，这肉多做给孩子吃，比猪肉好吃，比牛肉滋补，咬一口满嘴香

夏天，这肉多做给孩子吃，比猪肉好吃，比牛肉滋补，咬一口满嘴香。

夏天天气太热，最想吃的就是酸辣可口的美食，酸酸辣辣的特别开胃又下饭。除了酸辣可口的凉拌菜以外，各种荤菜也喜欢做成醇香味浓的。夏天吃肉，我们家一般吃鸡鸭牛肉，但是牛肉比较贵，也只是偶尔吃一次，鸡肉虽然好吃但热量很高，鸭肉就是不错的选择，夏天高温，湿热，人体容易燥热上火，常吃鸭肉可滋阴养胃、清肺补血，又可消除暑热，而且鸭肉比牛肉滋补，比猪肉好吃。

鸭子的吃法也不少，除了烤鸭和卤鸭之外，各种焖，炖，煮，做法不同风味口感各不同。夏天在我家啤酒鸭是最受欢迎的吃法，啤酒入菜很多人都吃过，就拿今天的啤酒焖鸭来说，焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，浓稠的汤汁和馥郁的酒香牢牢锁在鸭肉中，每一口都鲜香四溢，让人无法拒绝。夏天老公和女儿最馋它，鲜香味美，香辣爽口，比猪肉好吃，比牛肉滋补，咬一口满嘴香，越吃越有味儿。

准备材料：鸭子半只 啤酒500毫升 小米椒5个 杭椒3个 姜 蒜 大葱 八角 香叶 桂皮（适量）

鸭子洗净，剁成小块儿，方便入味。

把八角，香叶，桂皮洗净，姜，蒜切片，大葱，杭椒和小米椒斜刀切段。

鸭子冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟，把鸭肉里的血水煮出来，撇清浮沫，捞出鸭肉。

把鸭肉冲洗干净，沥干水分。

热锅放油，下入大葱，姜，蒜，煸炒出香味儿。

下入鸭肉，翻炒几下，炒干水分，加入香叶，八角，桂皮，和鸭肉一起煸香，把鸭肉的油煸出来。

调入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，6颗冰糖，少许盐。

翻炒均匀，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地包裹在鸭肉上。

然后倒入500毫升啤酒，大火烧开，转微小火加盖焖煮20分钟。

煮至用筷子可以轻易插穿鸭肉时，把锅里的八角，桂皮，香叶挑拣出来。

大火收汁至汤汁浓稠，下入小米椒和杭椒，调入少许胡椒粉，鸡精，翻炒至辣椒断生，起锅。

这道菜清香扑鼻，色泽诱人，鸭肉口感鲜嫩多汁，好吃不油腻，越嚼越有味儿。喜欢就试试吧！

小贴士:

1,鸭肉不要切太大块，不然不好入味儿口感会腻。

2，炒姜蒜时，锅里油不要放多了，一会儿煸炒鸭肉时会出油，因为现在的鸭子都比较肥。

3，啤酒没过鸭肉，小火慢慢焖煮，这样煮出来的啤酒鸭透着啤酒的香气，清香扑鼻，诱人食欲。

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