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大家厨房 | 增辛未必要喝酒,试试这款顺气解郁的代酒饮

2019-05-29  松静空空

夏天因为气候闷热,所以人的气血运行也容易郁滞,所以《养生论》里建议夏日气郁的人“清晨吃炒葱头酒一二杯,令人血气通畅”。

这两天小编在看《饮膳正要》这本书的时候,发现了一个功效更全面的代酒饮,不仅顺气解郁,还能生津补气——人参汤。

我们先看下人参汤的做法——

制作步骤

人参12g  陈皮3g

紫苏6g  砂糖48g

锅内放入4000ml的冷水

放入备好全部食材

武火煮至滚开后

小火煮约2小时

即可享用

这里主要起到“令人血气通畅”作用的是陈皮和紫苏这两味辛温的食材。它俩都入肺经,陈皮理气宽胸,紫苏降逆散结的,紫苏兼入血分,能活血通痹。

辛散能行气,但也会耗气。故人参作为这个食方的君药,主要是补气生津,给行气活血提供后勤,或者说能量基础。

这个人参汤之所以称为代酒饮,是因为它具有酒的优点——

酒:通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气,消忧发怒,宣言畅意。

——陈藏器

“通血脉、散湿气、消忧发怒、宣言畅意”,这些都是陈皮、紫苏的作用。“厚肠胃、润皮肤”是人参和糖的作用。大家不要小看糖,糖可不是简单的调味剂,砂糖有“石蜜”之称,顾名思义,其有润肺和中之功(肺主皮毛,故润肺即润皮肤。味甘而能和中焦脾胃,故厚肠胃)。另外,酒性热,喝多了易口渴伤阴,而人参汤反而能止渴生津。

人参汤优于酒的地方在于它没有酒的弊端——醉,以及酒精对肝脾的巨大伤害。

当然真正嗜酒的人沉迷的是酒的味道,或者喝酒的氛围,以及酒酣酒醉的感觉。但如果是戒酒或从不饮酒的人,需要酒的疗效,不妨试试这个代酒饮。

最后,小编推荐人参汤的参不妨使用西洋参。西洋参和人参都能补气养阴,但西洋参养阴的效果更好,人参补气的效果更好,补气太过就容易上火,所以西洋参用起来更平和一些。至于陈皮,小编还是推荐百年老字号“陈李济”的。

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