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老潼关肉夹馍是陕西名优小吃，制作饼子不是发酵面，而是死面加油酥做的，也就是干面粉加水和成面团直接做饼，下面勺勺说说老潼关肉夹馍的饼制作过程。 老潼关肉夹馍制作饼分4步： 1、猪板油切小块，炒锅倒少许水将切好的板油放入炒锅炼油，等炼至油渣炼金黄色油出完捞出油渣备用。 2、取适量面粉加水和成面团，醒20分钟。 3、取适量面团搓成条，用擀面棍擀成薄面片，然后把猪油均匀抹在面片表面，先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来、成圆柱、揪成二两左右小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小12.5公分。 4、就是烤饼，先把饼正反面刷一层薄油，待鏊板烧热120度左右把饼放上面，先把两面烙定型上火色、然后放下烘熟，两面成金黄色，饼涨起来以后取出即可。 潼关饼的特色就是吃一口掉渣、酥脆！ 大家可以关注农家勺勺客！         
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