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又到了吃小龙虾的季节，很多人都难挡它的美味诱惑。但千万注意了，食用不当可是要付出代价的！ 这是最近发生在苏州的一起病例，起因就是吃了隔夜的小龙虾，结果出事了！ 被送到急诊的张女士30岁出头，躺在担架上痛苦不堪，还一度出现意识模糊，险些进入昏迷状态。 据张女士丈夫讲述，张女士把没吃完的小龙虾放进冰箱，第二天热了以后再吃，没想到……所幸经紧急救治，食物中毒的张女士渐渐恢复。但这事必须给所有人敲个警钟！ 天热了，同时也是食物中毒高发期，因为气温高、细菌容易繁殖，加上最近开始高温+高湿，细菌更是活跃，隔夜小龙虾千万不要吃。 医生表示：相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白含量更高，细菌滋生更快，几分钟就能繁殖一代。除了细菌繁殖，还有一个风险：螃蟹、鱼虾等水产品放置过久后会产生不利于肝、肾的蛋白质降解物，所以水产最好做多少、吃多少。特别是在天热的情况下，隔夜的食物要特别慎吃！ 说到小龙虾，还有个话题这两天也挺火的！ 小龙虾能不能吃头？ 最近，一篇关于“小龙虾千万不能吃头”的文章引起了众多人的关注。文中称，小龙虾的头是最脏的地方，堆积着排泄物和寄生虫。这可吓坏了爱吃小龙虾的人！ 那么，龙虾的头到底能不能吃呢？快来一探究竟！ 小龙虾又名克氏原螯虾，全身除了一根肠子外，几乎没有其他器官。所有的器官都集中于头部，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。 另外，我们也要考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属，也会受到水环境中寄生虫的污染，成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。 总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。 从卫生健康的角度来说，确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净，市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗，仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净，由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。 综上，小龙虾的头部大家还是不要吃了。 小龙虾的虾黄能不能吃? 小龙虾的虾黄是什么呢？ 其实，虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾子，也就是卵，聚集在脑部。母虾到成熟期，头颈处会产出虾黄。虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。此外，它也可能吸附生长环境中的重金属。 因此，那些喜欢吮吸虾头里的汁，挑出虾黄慢慢品味的朋友就要注意了，这样吃小龙虾的操作是很不健康的！ 虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但综合比较下来，还是弊大于利，尤其对于那些不知来路的小龙虾，建议最好不要吃虾黄！ 小龙虾的虾线该不该处理? 虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。 但是如果不小心吃了，也没多大事儿。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是可能有泥腥味，味道会差一点。 虾头发黑是重金属超标？ 小龙虾的生存能力确实很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。 虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 小龙虾和啤酒是绝配？ 小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物，嘌呤核苷酸含量非常高，而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解，导致肌体负担加重，极易引起体内尿酸升高，进而诱发急性痛风，尤其是大量吃小龙虾，喝啤酒，急性痛风几率就越高！ 因此，大家吃小龙虾的时候最好不要与”啤酒相伴“。 小龙虾的食用量标准 一般建议每次食用最好不超过1斤，按一般个头算相当于15~20只。 1、小龙虾买来后，要放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。 2、烹煮前要去头。两腮里的脏东西也要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌。虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。 3、最好用刷子洗净龙虾身体上的脏物，同时，隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分清洗2~3次。 4、龙虾一定要煮熟煮透，高温烧煮才能完全杀死寄生虫，因此小龙虾蒸煮时间必须要达到30~40分钟。 怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单，就是咬一下！ 如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；或者，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
中医看小龙虾：它是发物吗？ 从中医角度讲，鱼、虾、贝类等腥臭味重的食物，容易使人体阳气亢盛，导致体内生虚火，助生外丹内毒，引发皮肤、外科疮疡、中风、头晕目眩、惊风、痹证等。小龙虾也是发物的一种。
小龙虾需忌食的四大人群 1、过敏体质者 龙虾可致敏，诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，过敏体质者不宜吃龙虾。 2、支气管炎、哮喘患者 支气管炎、哮喘患者也不宜吃龙虾。因为无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病人 龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。 4、吃中药期间的人 在吃中药期间的人也不可以吃龙虾。龙虾可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可能会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。 |
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