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妙招要学好，生活无烦恼！大家好，我是您的老朋友——妙招小主管！ 说起小龙虾，很多人爱得两眼放光，一盘一盘往家里带，全家人围在一起嗦，那种味道简直不要太爽。也有一部分人，对小龙虾是避而远之，一边流着口水，一边摇着头走开，觉得小龙虾太脏了，不敢吃。 小龙虾含有丰富的蛋白质，不管麻辣还是蒜香，那味道自然毋庸置疑。小龙虾虽然好吃，但是有好多注意事项，每一个都关乎我们的健康安全。接下来，我们一起来了解一下吧。 （1）小龙虾头部的“黄”，可以吃吗？ 答案：不吃。虾黄向来备受争议，吃的人认为虾黄就是虾籽，不仅营养成分高，还非常美味，吃的时候甚至先吃黄再吃肉，还有的人说，吃虾不吃黄等于没吃。而有的人则认为虾黄是虾的粪便，是细菌、病毒及重金属高的聚集点，不能吃。 其实，虾黄既不是虾籽也不是虾的粪便，而是小龙虾的肝胰脏，属于虾的解毒器官，通俗来讲也就是虾的肝脏。 确实，按道理来说，母虾确实是有虾籽且可食用的，但是通常虾籽与肝脏不仅紧密相连，而且量很少，几乎无法分开，因此你看到很多人吃小龙虾的虾“黄”，几乎吃的都是虾的肝脏。 另外，我们也讲了，只有成熟的母虾才会有籽，公虾或者未成熟的母虾都是没有籽的。但是我们买回家的小龙虾，几乎都有“黄”，这就说明我们平时看到的“黄”并不是真正的“籽”，而是虾的肝脏。 由于肝脏是解毒器官，能聚集毒素和重金属，如果人吃了，那么这部分毒素和重金属就会转移到人的体内。此外，虾的胃和鳃也都是吸收并处理毒素最多的地方，和肝脏一样也是产生或积累病菌、有毒物质、重金属、寄生虫的位置。 且我们也知道，小龙虾对生存环境的要求是非常低的，臭水沟都能泛滥成灾，因此相比其他的虾类，小龙虾是最脏的。寄生虫、毒素和重金属含量最容易超标，所以建议大家尽量不要吃所谓的“虾黄”，毕竟为了一口吃的，损害身体健康并不划算。 （2）死虾能否正常食用？ 死虾能否食用这个要分情况讨论。如果虾是刚死，并且没有其他异常情况，那么是可以食用的。但是如果虾死的时间超过2小时，那就不建议食用了。 这是因为虾的生存环境本就一言难尽，其表面会携带多种寄生虫或病菌，加上小龙虾蛋白质含量高，营养物质丰富，天气又比较炎热，对细菌病毒的繁殖提供了“天时地利人和”，短时间内就能大量繁殖，从而导致小龙虾变质。因此，虾死了2小时以上，建议大家就不要食用了。 （3）小龙虾煮多久可以杀死寄生虫？ 有人说，煮到小龙虾的虾身变成红色就可以了，真是这样吗？当然不是，虽然小龙虾煮3分钟就熟了，但是虾的表面很多细菌和寄生虫，如果煮的时间过短，那么将无法将杀死有毒有害的物质，这样食用后有毒有害的物质将会袭击胃粘膜，可能会出现腹泻呕吐等威胁人体健康的情况。 通常，寄生虫在100℃的锅中煮10分钟就彻底杀死，但是由于锅中受热不均匀，中心温度达到100℃时并非所有虾都能在同样的温度下达到10分钟，因此，为了确保小龙虾体表的细菌，寄生虫彻底杀死，小龙虾最好煮15分钟以上。 当然，建议也不要超过30分钟，因为煮太久会导致小龙虾肉质变老，会影响口感。 （4）小龙虾正确处理方法 第一步，把小龙虾的腹部翻上来，用刷子把表面的污泥，污垢刷干净。 第二步，把头部坚硬的外壳去掉，接着去除内脏，去除虾鳃、去除小龙虾的小脚，做完这一步等于已经铲除了大部分的细菌寄生虫啦！ 第三步，挑住小龙虾最上面的小尾巴，直接拧半圈后拉出来，这样虾线就拉出来啦！虾线也是必须要去的哦，因为虾线相当于肠道，含有一些未排出去的分泌物等，也是相当脏的。 小龙虾虽然吃得过瘾，但是处理起来还是相当麻烦的，嫌弃麻烦的也可以直接去虾头，然后去虾线，只吃虾尾。 经过以上步骤的处理，一只干净，安全，卫生的小龙虾就处理完成啦，各位看官请慢慢享用。 |
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