炝拌手撕包菜的家常做法

前言

包菜也称为圆白菜、洋白菜。 包菜是很普通的食材，却营养丰富，功效也很多。小时候妈妈经常用圆白菜入汤、入菜、作馅，款款都很美味。
现在，我的小家庭也人人都爱吃包菜，经常做来吃，很多种口味都尝试过，这次做了略带辣口的炝拌包菜，微麻微辣，适合家人的口味。
安心于厨房，千方百计让家人吃好，完全受教于妈妈的耳濡目染。非常感谢亲爱的妈妈。母亲节来临之际，祝远在天堂的妈妈节日快乐！幸福安康！

材料

主料：包菜200g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、红尖椒适量、红椒适量、花椒适量

炝拌手撕包菜

• 1
  干红椒用冷水浸泡20分钟。
  
• 2
  包菜、红椒择洗干净。
  
• 3
  
  包菜撕成块。
  
  
• 4
  红椒切成块。
  
• 5
  煮锅加少许油、盐，包菜入锅焯水后捞出。
  
• 6
  
  焯水后的包菜放在凉开水中过凉。
  
  
• 7
  过凉后的包菜沥干水，放在容器中，再放入红椒。
  
• 8
  加盐、味精搅拌均匀。
  
• 9
  
  炒锅加油，花椒、切成小段的红尖椒、瓜子仁入锅炸香。
  
  
• 10
  将炸香的花椒、 红尖椒、瓜子仁连同热油一并倒在包菜上，搅拌均匀即可享用。
  

小贴士

红尖椒提前用冷水浸泡，再入油锅，可以炸出香味却不焦糊。
用淡油盐水焯包菜，可以让包菜入些底味，也可以减少营养流失。
焯水后的包菜放在凉开水中过凉，可以减少营养流失。