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美国儿科学会教你科学吃鱼！ 众所周知，鱼类富含蛋白质。而且难能可贵的是，鱼肉的糖分和脂肪含量都很少。同时部分鱼类还富含维生素D和钙，是非常理想的食材。 作为另一种海洋生物，贝类则富含铁元素和其他微量元素，如硒和碘，这些营养物质对健康的益处无需赘言。 鱼类的营养和美味让它成为中国人餐桌上的常客，但是大人担心鱼刺的问题，往往很少让自己的孩子食用淡水鱼。不过，鱼刺很少的海鱼是可以适当让孩子吃的。 ■ 越来越多的研究表明，在儿童时期尽早给他们的食谱中加入鱼类食物，可以帮助预防哮喘和湿疹等过敏性疾病。 比如，在渔业非常发达的瑞典进行的一项研究就表明，父母在鱼类食物上的支出越多，孩子发生哮喘、湿疹、过敏性鼻炎和其他过敏性疾病的风险就会越低。他们的研究结果显示：超过4000名瑞典婴儿在出生后第一年没有患湿疹或复发性哮喘，原因就是父母在鱼类食物上的开销很大。 ■ 此外，吃鱼还能够有利于神经发育和认知功能提高。 有研究表明，如果孕妇产前每周食用鱼等海产品数量低于340克，孩子很有可能在语文智商（Verbal IQ）上面发展受限，也就是说会影响孩子的语言能力。 另一项针对因纽特人（这是一群住在北极圈的美洲原住民，主要食用各类海产品）调查发现，经常食用鱼类的孩子脐带血富含长链多不饱和脂肪酸(LCPUFAS)，这个物质有助于提高他们的记忆能力；如果在妊娠期或者婴儿期缺乏不饱和脂肪酸，可能会对大脑发育有不利的影响。 虽然吃鱼有各种益处，但根据美国儿科学会的调查数据，自2007年以来，美国儿童的海鲜消费量每年都在下降。其中一个重要原因是鱼类中的重金属污染问题。 ● 汞污染是父母最大的担忧之一，也是孕妇在怀孕期间避免食用某些鱼类的主要原因。 1950~2014年，美国育龄期妇女血液中汞的浓度 汞在环境中会被细菌转化为有机汞，有机汞中较为典型的即是甲基汞，甲基汞在人体肠道内极易被吸收并分布到全身。 现有证据表明，产前和在大多数情况下，产后汞暴露在一定程度上与儿童时期的记忆力、注意力、语言、智商和视觉功能的下降有关。另外，怀孕期间接触汞也可能会导致早产。 ● 另一方面，鱼类和贝类，特别是牡蛎、蛤蜊和扇贝等双壳类贝类可能被藻类产生的毒素污染。 一旦这些毒素被人类摄入，它们可能会导致多种疾病，其中一些可能危及生命，包括失忆性贝毒、腹泻类贝毒、神经毒性贝毒、麻痹性贝毒和西加鱼毒中毒。 而且这些毒素都具有热稳定性，高温下也不会分解，因此烹饪过程中加热也不会让这些毒素失去作用。在美国，近几十年来含有这种毒素的藻类爆发每年超过60次，是潜在的风险之一。 面对鱼类的各种潜在风险，我们的孩子是否应该继续食用鱼类？ 还是可以吃的，但得挑着吃。 美国儿科学会（AAP）表示，对大多数海洋生物来说，他们的营养价值远远高于它们的食用风险。因此，儿童食用鱼类和贝类是值得鼓励的。 为此，他们最近还发布了一个技术报告，对鱼类、贝类的食用给出了自己的建议。 具体怎么科学吃鱼呢？ AAP表示，根据美国食品药品管理局（FDA）和环境保护局的指导，可以最大限度地减少或避免接触鱼类中的汞 。这些机构建议怀孕或哺乳期妇女及儿童每周吃1~2种鱼类。 一起来看看FDA是怎么建议的↓↓↓ 敲黑板：这7种鱼汞含量高，不适合孩子吃！ ❎ 大耳马鲛 ❎ 大目金枪鱼 ❎ 方头鱼（墨西哥湾） ❎ 剑鱼 ❎ 马林鱼 ❎ 鲨鱼 ❎ 新西兰红鱼 医生，我家娃卡鱼刺了，怎么办？孩子异物卡喉！关键时刻，这个急救法你会吗？参考文献： 1.Kull I, Bergström A, Lilja G, Pershagen G, Wickman M. Fish consumption during the first year of life and development of allergic diseases during childhood. Allergy. 2006;61(8):1009–1015 2.https://www./en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/AAP-Says-US-Children-Are-Not-Eating-Enough-Seafood.aspx 3.Gould LH, Walsh KA, Vieira AR, et al; Centers for Disease Control and Prevention. Surveillance for foodborne disease outbreaks - United States, 1998-2008. MMWR Surveill Summ. 2013;62(2):1–34 4.Boucher O, Burden MJ, Muckle G, et al. Neurophysiologic and neurobehavioral evidence of beneficial effects of prenatal omega-3 fatty acid intake on memory function at school age. Am J Clin Nutr. 2011;93(5):1025–1037 5.Kremmyda L-S, Vlachava M, Noakes PS, Diaper ND, Miles EA, Calder PC. Atopy risk in infants and children in relation to early exposure to fish, oily fish, or long-chain omega-3 fatty acids: a systematic review. Clin Rev Allergy Immunol. 2011;41(1):36–66 6.Cusack L, Smit E, Kile ML, Harding AK. Regional and temporal trends in blood mercury concentrations and fish consumption in women of child bearing age in the United States using NHANES data from 1999 to 2010. Environ Health. 2017;16(1):10. 7.Xue F, Holzman C, Rahbar MH, Trosko K, Fischer L. Maternal fish consumption, mercury levels, and risk of preterm delivery. Environ Health Perspect. 2007;115(1):42–47 本文首发：医学界儿科频道 本文作者：燕浩 |
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