折叠 内容简介本书是一本谈美食的书，对历史上和现实中各种菜肴、小吃进行了生动的描述，既有知识性，又有趣味性。这不，美食本身充满着各种知识。我所以爱读美食聂风乔的文章，不光他文笔生动，还因他有丰富的原料知识，如《鱼与烹饪解剖学》中写到"肺汤"，"是用一种无毒小河的肝制成的"，一句话就科学地把此汤所用原料交待清楚。 折叠 媒体推荐书评 馋人不一定是美食家，美食家必馋。馋不可耻，反而说明食欲旺盛。馋人很少忌嘴，只要喜欢，都能吃出味道。馋，只要注意吃相，不会让人反感。很少忌嘴并非毫不挑剔。挑剔了，烹饪文化才不断发展，烹调技术才能精益求精。 所谓美食，不一定非山珍海味莫属。平常菜点，只要有特色，又用心制作，都能诱人涎下。「以味为核心，以养生为目的」，是大家的追求。 --白忠懋 折叠 作者简介白忠懋，1930年出生，浙江省镇海人。1956年毕业山东大学外文系。曾译有《捕大蟒》和《在阿尔及利亚沙漠中》。先后从事过儿童文学创作及动物科普创作，著有《寓言马戏班》《"迷你鸡"风波》《大猩猩在行动》《动物奇闻录》《动物世界奇谈》及《宠物杂谈》等，系中国科普作家协会会员。1985年后写美食方面的文章，已结集出版《美食杂谈》、《走进美食林》与《老饕侃吃》，并为《中国烹饰》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《美食》等刊物撰稿。 折叠 目录闲话--说三道四有看法 精致小巧与粗犷硕大 趣谈"物无不堪食" 美食家嘴巴厉害 说话"众口难调" 饮食趣闻两则 谐谈"乐坡脚" 餐桌上的"陌生客" 这样好听 吃辣在上海 看我们男人烧菜 由嗑瓜子说起 山村食事 宫中平常菜 化俗为雅东坡菜 尝新 美食与常食 从"酱"到"酱油" 喝茶与吃菜 就爱这种味儿 名人饮食爱好述异 红楼菜与淮扬菜 孔府菜是一朵奇葩 风头十路话川菜 美食翘楚--湘菜 风靡海内外的粤菜 有"三重"特色的徽菜 小吃--令人垂涎尝不够 美食还需神笔撰 小吃名称 一头雾水 天造地设好食伴 朱家角觅吃 维扬细点说富春 饼这个话题 闵饼·*饼 藤萝饼(外二则) 金丝环套油馓子 齿颊留香话"辗转" 包子应学馄饨样 冷面竟有碧绿色 尕面片 陕西的"麻食" 在汤上下功夫 美哉，翡翠烧卖 饺子的印象 青团与鼠曲草 吃的时尚三则 酒香馥郁甜酒酿 贴在锅边 小吃怪圈 卖不掉以后(外一则) 山西的两种奇特面食 尝尝北京小吃 小吃偶拾三题 素肴--清新淡雅有魅力 荤味--烧烤炖焖香又鲜 茗饮--清心涤烦品一壶 养生--饮食保健求延年 |
|
|
