|
吃鱼吃不腻的我，看到就流口水了好吗～！！！ 下面我们一起来学习吧！ 【酸菜鱼】食材准备： 草鱼1条、酸菜颗、蒜米4粒、泡椒6颗、生姜1小块、胡椒5克、干红辣椒8颗、白芝麻10克、葱花2颗、食盐1勺、生粉1勺、料酒2勺、白开水1壶 做法： 1.鱼去鱼鳞切片后清洗掉血水放入碗里，鱼片不用切得太薄，也不要太厚，大概1.5厘米最佳 2.放入1勺食盐抓均匀，腌制10分钟。然后再倒入生粉抓均匀腌制(如果想让汤水清透一点，可以用蛋清来代替生粉） 3.酸菜清洗多次后切碎，蒜米去皮后切片，生姜去皮也切片，葱花洗净后切碎 4.在锅里烧油，放入一半花椒进入爆香，然后把花椒粒捞出丢掉 5.接着在锅里放入一半的蒜片、姜片和泡椒一起爆香 6.把酸菜倒进去一起翻炒，炒出酸菜的香味，想让后续汤水更酸爽，可以多炒一会酸菜，好让酸菜充分的把酸味释放在油里 7.酸菜炒好后，倒入没过酸菜的开水，如果喜欢喝汤可以多放点开水，继续开火烧沸汤水 8.先把鱼骨放进锅里一起烧开汤水，煮至鱼汤有些许发白即可，接着分别把鱼片铺满锅里，这个过程记得要动作麻利迅速，要不然先下锅的鱼片就汤老了哦 9.用锅铲轻轻压一下鱼片，让鱼汤都冒上来好均匀的让鱼片受热 10.把烫好的鱼肉蒸锅倒到另一个锅里，在表面撒上干辣椒、葱花和白芝麻 11.重起锅，在锅里烧热油，把花椒爆香，然后捞出来丢掉，把剩下的干红椒、蒜片一起倒进去爆香 12.趁油热，把油淋在鱼片上，听到一阵噼里啪啦的油爆声就可以了 酸辣可口，鲜味十足，让人食之欲罢不能！越吃越上瘾！ ❤️❤️❤️大家可以试试看哦！ ❤️❤️❤️ |
|
|
